我國食品安全問題的不斷涌現，為保證人們的身體健康和生活質量，做好食品安全監管工作十分必要，但我國目前的食品安全監管水平還較為低下。隨著信息化技術在各領域的應用，食品安全監管也開始應用電子全程追溯系統，本文對電子全程追溯系統在食品安全監管中的應用進行分析，以期幫助提升我國食品安全監管水平。
 

    為了防范和根治食品安全問題，為食品生產經營提供規范化的生產秩序，保證食品行業有效發展，我國食品藥品監管部門開始應用電子全程追溯系統，保證對食品從生產到消費的各個環節都能被有效監督，目前已初見成效。電子全程追溯系統包含了食品生產單位、食品運輸單位、餐飲行業、生活超市和副食零售部等部分。然而電子全程追溯系統在應用過程中仍存在著覆蓋面小、使用率不高等問題。本文從推廣、使用、技術與管理４個方面探討如何應用電子全程追溯系統來保證我國食品安全監管質量。
 

    通過應用推廣來擴大電子追溯系統的覆蓋面
 

    擴大電子追溯系統的覆蓋面和食品安全監督的范圍，不給不合格食品留下可趁之機。在我國電子追溯系統應用已取得不錯效果，但還應擴大其覆蓋范圍。一方面要完善基本數據，完善食品進銷貨臺賬，健全食品生產經營單位的檔案，做好食品索票索證工作，對新產品數據要及時更新，從而讓追溯系統的目標更加精準，為開展工作帶來理論依據；另一方面，要做好宣傳工作，利用我國目前處于信息化時代的有利局勢，借助媒體向社會宣傳電子追溯系統的作用和效果，并指導社會公眾使用該系統。擴大電子追溯系統的使用范圍，吸引更多的企業主動應用該系統。此外，要彌補該系統在發展過程中存在的不足，我國目前的電子追溯系統主要重視小型商店和小型餐飲單位，因此電子追溯系統要擴大范圍，吸納更多的餐飲店鋪，完善追溯環節。
 

    通過重視使用來提高電子追溯系統的利用率
 

    如果電子追溯系統利用率低，其優勢便無法完全發揮出來，因此必須提高電子追溯系統的使用率。第一，要做好培訓工作。食品監管執法人員是使用該系統的主體，因此要加大對食品監管基層工作人員的培訓，使他們能熟練操作該系統。分析所在區域的食品行業的主要分布情況，按照分層分批的原則對食品生產、運輸和餐飲銷售各個企業的工作人員進行培訓，提高企業主動應用電子追溯系統的意識和能力。第二，食品安全執法工作人員要不定期對轄區內的網店進行抽查，加大抽查力度，增加抽查頻率，如果存在追溯系統信息和實際情況不統一的，要嚴格查處，追究責任，從源頭入手，找回不合格食品，并及時銷毀。第三，加強系統的互聯互通。從內部來說，追溯系統要和農牧、商務等部門加強聯系，整合資源，和源頭、流通、加工等環節完美配合。從外部來說，主要是做好互聯互通工作，為群眾的使用提供方便，必須和三維數字社會服務平臺、電信部門加強聯系，清除使用障礙。
 

    通過改革技術來增加電子追溯系統的信息量
 

    食品電子追溯系統需保證有非常詳細的信息，較大的信息量。而信息量的完善需要相應的技術。第一，要保證信息監管平臺有較為完備的功能，加快食品監管平臺的建設速度，建立一套整合各子系統的功能模塊系統，其中包括食品流通系統、食品生產加工系統、農牧業生產及種植管理系統、消費者查詢平臺、信息交流平臺和食品進銷存管理系統等。為使相關部門和消費者的使用查詢更方便，可將食品包裝條形碼編碼系統包括在內。第二，做好食品生產經營各個程序的信息化管理工作，促進電子數據信息的交換，落實供應鏈中各部門的信息鏈接工作，保證供應鏈上端的部門把信息分享給下端部門。應用計算機信息系統做好對原材料供應、生產和消費部門等供需網絡的監控管理，將物流和信息流結合起來。第三，要保證信息采集的質量，應用新型實用的物聯網技術，建立采集食品數據信息平臺，并保證其效率更高、信息更完整精確，讓食品包裝在銷售的各個物流程序中都呈現信息化的特點。
 

    加強管理促進電子追溯系統的規范程度
 

    電子追溯系統的技術和操作都較強，牽涉到的領域也較廣，綜合性規劃才能做到程序性推進。第一，保證布局的科學性。抓住部分和整體之間的關系，不僅要落實好縣區的追溯系統建設工作，還要與上下級部門加強聯系，和同等級其他部門做好溝通，形成一套緊密聯系的動態結構，實現資源共享。第二，完善制度，按照食品安全形勢擴大追溯類別，發揮系統優勢，和其他部門一道做好配套制度建設。第三，強化績效考核，建立一套有效的電子追溯系統管理機制，形成績效評價和懲戒機制。
 

    總結:綜上所述，我國的食品安全監管還存在著較多問題，難以為我國的食品安全質量提供保證，以致相繼出現毒奶粉事件、蘇丹紅事件等。應用電子信息追溯系統可保證食品安全監管質量，從推廣、使用、技術和管理4個方面入手，為我國提供健康的食品環境。