陳維杰副局長在開班儀式上強調，開展本期培訓班是落實《食品安全法》和《海南省農村集體聚餐食品安全管理辦法(試行)》的必然要求，對于提高農村集體聚餐廚師防范食品安全風險能力具有重要意義，并要求諸位學員把握機會，認真學習，提高自身職業素養和業務水平，強化責任意識和食品安全意識，履行食品安全責任，保障老百姓飲食安全。

　　隨后，授課專家向各位廚師詳細講解了目前農村集體聚餐的申報、物品采購、餐具消毒、食物烹飪、食物存放、加工環境的衛生要求、個人衛生要求、食物中毒的概念、類型及特點。通過幻燈片的形式，演示了農村聚餐食品安全操作和留樣規范，闡述了如何預防食物中毒。會后，對鄉村廚師進行了《農村集體聚餐廚師食品安全知識》測試。會議共散發食品安全知識、《海南省農村集體聚餐食品安全管理辦法(試行)》、《農村集體聚餐承辦廚師長“必做清單”》、《農村集體聚餐承辦廚師長“禁做清單”》等資料800余份。

　　通過培訓，進一步提高了三亞市農村集體聚餐廚師食品安全知識水平，為預防農村集體聚餐食物中毒事件的發生打下了堅實的基礎，為農村集體聚餐規范化、科學化監管提供了保障。