11月29日,北京中康溯源食品安全技術研究院發布《關于貫徹食品安全法要求食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的指導意見》(征求意見稿)。意見稿指出, 食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的核心和基礎,是記錄全程質量安全信息。意見稿要求,食品生產經營企業是第一責任人、食品安全追溯體系建設的責任主體,根據相關法律、法規與標準等規定,結合企業實際,建立食品安全追溯體系,履行追溯責任。企業食品安全信息記錄與保存,是食品安全追溯體系有效運行的基礎。食品生產經營企業建立食品安全追溯體系,應遵循企業建立、部門指導、分類實施、統籌協調四大原則。正因如此,食品生產經營企業建立食品安全追溯體系,客觀、有效、真實地記錄和保存食品質量安全信息,可以實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。意見稿還指出,鑒于食品追溯體系建設周期長、投入高，建議企業使用第三方追溯平臺，北京中康溯源食品安全技術研究院推出的食品安全追溯系統，是依據食品藥品監管部門根據有關法律、法規與標準等規定,指導和監督食品生產經營企業建立食品安全追溯體系。據了解,意見稿所指食品生產經營企業,包括食品生產企業,食品、食用農產品銷售企業,餐飲企業,食品、食用農產品運輸、貯存企業等食品藥品監管部門應當依法監管的企業。