在渭南，你吃的每一口肉和菜都有“身份證”，用手機掃一下二維碼就知道它們的“前世今生”……目前，在臨渭區、高新區、經開區、華州區等中心城區，4個屠宰場、2家批發市場、14個農貿市場、30個超市、團體單位136家(涉及政府企事業單位食堂、學校食堂及各大餐飲企業)、16個肉品專賣店等202個重點流通節點企業，安裝追溯系統，一旦肉菜出現質量問題，就能迅速明確責任。2016年1月，渭南市肉類蔬菜流通追溯體系全面進入測試運行階段，如今肉類蔬菜流通追溯體系在渭南上線運行已滿一年。記者走訪市場，和市民一起追溯肉菜的來源，體驗“流通千萬里，追溯零距離”的快捷暢通。

　　民以食為天，食以安為先。近年來，食品安全問題時刻牽動著消費者的神經，怎樣才能吃上“放心肉”“放心菜”，相關部門一直在尋找“良方”。直到我市被省商務廳確定為肉類蔬菜流通追溯體系建設試點城市，渭南人看到了肉菜“來源可追溯、責任可追名、去向可查證”的曙光。但是記者走訪調查發現，肉菜流通溯源系統，關鍵還需市民主動查。走訪市場：主動索票者不多市民沒有拿票意識

　　2月23日，站北路農貿市場人頭攢動，生意紅火，這里是渭南市第一批肉菜追溯體系試點的標準化菜市場之一。

　　在一家肉鋪，記者買了一塊排骨，肉鋪老板將肉稱重后，電子秤打印出一張小票。小票上顯示市場名為站北路農貿市場;經營商戶為馬結實;商品名稱為排骨;重量是1.22公斤;票據上還有追溯碼和交易碼，以及交易時間、單價、總價。記者注意到，在這個菜市場，每個攤位前都擺放了一臺集稱重與打印小票于一體的電子溯源秤。在與消費者進行肉類或蔬菜交易時，大多數攤主都能熟練操作溯源秤完成稱重、收費、給票的過程。但與此同時，記者發現菜市場上很少有消費者向經營戶索要小票。

　　難道大家對購買肉菜安全毫不關注嗎?

　　60歲的白奶奶告訴記者，她在火車站附近住了十多年，菜市場哪家菜好哪家菜新鮮，她心里有數，平時沒有拿小票的習慣。“再說，拿了我也不會用啊。”其實小票的使用方法非常簡單，只需要到市場內的追溯機上掃描一下就可以了，而多數老年人并沒有拿小票這樣的購物習慣。

　　那么是不是所有消費者都不要小票呢?

　　肉鋪老板馬結實告訴記者，安裝上新的電子秤后還是有消費者主動索要小票的，但是查詢人員不是很多，其余的消費者并沒有拿票意識，甚至一些消費者干脆連票看也不看就丟掉。不過，也有認真的消費者問過他，小票應該怎么查詢，但是查詢的人員不是很多。發現問題：

　　部分商販將溯源電子秤當普通秤

　　搬遷歇業等造成流通節點缺失

　　渭南肉菜流通溯源系統全面測試運行已經一年了，試點工作取得了很大進展，但也存在一定問題。部分閑置的溯源電子秤是問題之一。

　　記者走訪市內多家肉菜追溯試點菜市場發現，雖然每個攤位上都擺著統一發放的溯源電子秤，但商販們很多是把它當作普通電子秤來使用。“整個追溯系統建設已經完成，”市商務局相關負責人告訴記者，但除部分超市之外，一些基層的商戶根本沒讓設備系統運行起來，電子秤最初的采集信息相對比較困難。

　　“肉菜進場信息沒有問題，很多正規大養殖企業，錄入信息積極且準確。因為他們認識到這是品牌塑造、影響力提升的助推手。”民生家樂超市工作人員向記者介紹說，“但是最基層的養殖戶，很多人都是個體，一是沒有專門的人員來錄入信息，二是準確無誤的追溯電子秤，讓很多企圖缺斤少兩的不法分子沒空可鉆。這導致了一些商販對溯源電子秤的排斥。”

　　除了一些商戶的排斥，一些不可控的因素也影響了肉菜追蹤體系的平穩運行。

　　由于納入試點范圍的西岳路農貿市場、宏運漲大市場搬遷，造成了主要流通節點缺失;其次，一家屠宰廠因經營不善，關門歇業，造成流通節點缺失。而大實惠超市北塘總店店面轉讓，致使數據不能上傳。其次，還有4家肉品專賣店拆遷，造成流通節點缺失。

　　商務局負責人介紹說，溯源項目雖然是信息化建設項目，但有別于其他任何信息化類建設項目。其特點是：建設的節點多，規模大;參與使用的人員多，包括節點負責人、商戶和廣大消費者;參與使用的人文化層次不同，年齡跨度大。

　　這些都意味著肉菜追溯體系不僅僅是一個部門的事情，而是一個全民參與的民生大體系。部門回應完善追溯體系需各方努力消費者“倒逼”是關鍵

　　“建設肉菜追溯體系，最終要達到‘來源可追溯、去向可查證、責任可追究’，以確保市民‘菜籃子’安全。”市商務局負責人表示，僅靠“政府包辦”和“企業自覺”，要讓這條食品安全保護鏈“活”起來并不現實。

　　“每天要有專人來錄入追溯信息，企業從中得不到直接效益。”在曙光批發市場，記者走訪發現，雖然多數試點企業單位都非常清楚肉菜追溯系統的意義，但普遍都認為追溯工作是個“累贅”。

　　記者了解到，即使市級財政給予試點企業一定的補貼支持，但是由于肉菜追溯體系在運行過程中，企業每天要上傳菜品信息，攤戶進貨都要使用流通服務卡，這會增加企業和攤販的工作量，因此他們的積極性不高。

　　如何才能激發各個環節的參與積極性?

　　“雖然補貼可能會不夠，但追溯體系的完善不能單靠政府補貼，要以市場運作，企業為主來推動。”市商務局負責人指出，消費者的積極參與將形成倒逼效應，成為整個追溯體系有效運行的動力所在。

　　消費者對“食品安全”較為敏感，讓消費者主動選擇可追溯的肉菜產品，便可倒逼整個追溯體系有效運行。目前，市內部分試點市場已開始嘗試這種倒逼機制。市商務局負責人介紹說，目前，他們正在著手準備，將在一些大型菜市場，嘗試給可追溯攤位頒發“放心肉”“放心菜”標牌，吸引更多消費者，以讓更多攤位效仿，主動參與到“可追溯”系統中來。同時，還準備定期舉辦一些抽獎互動活動，以激發市民參與熱情。最為重要的一點是，希望盡快制定出臺市場管理方面的法律法規，設置市場門檻，將追溯體系作為市場準入的必備條件，強制要求“肉菜不可追溯便不能入場”，從法律層面來推進肉菜追溯體系的建設和運行。

　　為食品流通上一把“安全鎖”

　　史王萍

　　每個人都有自己的身份證，這不足為怪，現在菜、肉也擁有了“身份證”，只要打開手機掃一掃，便可以查詢到菜的產地，肉的流通環節……如果您對肉菜的質量有疑慮，還可撥打電話進行投訴。這樣的追蹤溯源方式正在渭南市區各大超市、批發市場、農貿市場等重要流通環節中全面鋪開。

　　近年來，瘦肉精超標、毒蘑菇、農藥超標蔬菜、催熟蔬菜等食品安全問題頻出。一個重要的原因就是缺乏一條龍的信息跟蹤監控體系。在這種監控體系缺位的情況下，生產者將肉菜轉賣后，就徹底從安全責任鏈條上消失了，這就造成了食品監管的盲點，一旦出現食品安全問題，往往很難追蹤。

　　有了肉菜追溯體系，一切問題都將迎刃而解。

　　肉菜流通追溯體系建立了從田頭到餐桌的全鏈條溯源，為人民群眾提供安全放心的肉菜產品，進一步提升了我市食品安全領域的誠信建設。通過肉菜追溯系統的建設，菜籃子一旦出現問題，那么不管是生產、批發、運輸還是零售環節，就能馬上“追”出源頭，這無疑給食品流通加上了一把“安全鎖”。更為重要的是，隨著肉菜追溯體系逐步平穩暢通運行，一種將生產、銷售、消費這三個環節緊密相連的追責和信息跟蹤體系也隨之形成，這將潛移默化地使生產者和銷售者的安全生產意識慢慢提升。

　　安全意識提高了，生產質量自然隨之提高，如此良性循環往復，老百姓的餐桌也就有了保障。