齊齊哈爾市局全面加強集體聚餐監管
齊齊哈爾市局全面加強集體聚餐監管
王米霞 本刊記者 吳岳福 趙裕廣
為保障公眾飲食安全，黑龍江省齊齊哈爾市食藥監局從五方面著手，加強對嫁娶宴、謝師宴、升學宴、農村集體聚餐、會議接待等大型集體聚餐活動食品安全管理，及時發現并消除食品安全隱患，有效預防和控制食品中毒事故的發生。
一是開展集體聚餐報備管理。完善農村集體性聚餐活動安全監管網絡，落實農村聚餐申報備案制度，督促農村聚餐承辦者落實主體責任，加強對農村流動廚師的規范管理，開展食品安全宣傳培訓，做到事前有申報、過程有監管、事故有處置、事后可追溯。
二是加強關鍵環節監管。對易發生食品安全隱患的原料及菜品、餐飲具消毒保潔、加工、貯藏、備餐、留樣等關鍵環節加大監督檢查力度，對檢查中發現不具備供餐能力的，責令其限期整改，對存在嚴重問題的依據相關法律予以查處。
三是強化聚餐食品留樣管理。對集體聚餐留樣情況進行重點檢查，保證留樣設施、留樣量、留樣時間符合要求，尤其是集體聚餐頻次高的餐飲單位，要設立數量足夠的留樣柜或留樣器具，確保每次聚餐必須留樣，并建立完善留樣記錄。
四是注重監管工作中的留痕。每次聚餐檢查后，對于原材料票據、人員名單、健康證、消毒設施設備的情況形成完整記錄，對于監管中把控的環節做好留痕。
五是突出餐飲單位助燃劑使用管理。對餐飲單位使用易于混淆的液態助燃劑，除分區存放外，建議添加藍色染色劑易于辨別，嚴防誤飲導致食物中毒。
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