市食藥監局提醒，外出到餐飲單位食用火鍋時，應選擇證照齊全、內外環境整潔、門口有“笑臉”標識、后廚情況能一目了然的“透明廚房”式餐廳就餐。

就餐時，火鍋的選料一定要新鮮、衛生，蔬菜、畜禽肉、水產品等應經妥善處理和徹底煮熟后方可食用，每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續煮食。慎用四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，嚴禁購買和使用非食用鹽、發芽馬鈴薯，防止食物中毒事件的發生。

同時，食用時堅持生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；食物必須徹底燙熟，切莫貪圖生嫩，若含有致病微生物或寄生蟲未經高溫充分殺滅，可能導致感染性疾??；盡量選擇分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

食藥監部門特別提醒，選用火鍋食材要拒絕“美麗”誘惑。如：普通海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色，海帶顏色翠綠光亮的不能買；正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的，雪白透亮光滑的蘑菇盡量不買；水發食品中一握就碎的或有刺激性異味、顏色非常白、體積肥大的，應避免購買和食用；有怪味的黑木耳可能摻假，不能買；又白又大的毛肚千萬別吃，特別白的毛肚有可能是用雙氧水、甲醛泡制過的，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。

另外，注意科學合理飲食，避免暴飲暴食，吃火鍋時間不宜太長，食物食用時不宜太燙。就餐時間太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂；食物溫度太高容易燙傷口腔和食道黏膜；飽食后不宜食用涼茶、冰果盤、冰淇淋等，以免引起腹瀉。

食藥監部門表示，消費者在消費過程中一旦發現身體不適或有腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒癥狀，應及時到正規醫院就診。同時注意保留好消費憑證、剩余食品等相關證據，第一時間撥打12331熱線與監管部門聯系，以便維護合法權益。