安徽省食品監管全覆蓋服務區里無死角

2017-12-25 10:28:37 來源：食品安全導刊

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　　安徽省食品監管全覆蓋服務區里無死角

　　——安徽省高速公路服務區食品安全專項整治效果凸顯

　　石躍新本刊記者柴占陽

　　高速公路服務區是人民群眾出行的休息驛站。近年來，隨著高速公路服務建設快速發展，很大程度上滿足人民群眾日益增長的出行需要。高速公路服務區已逐漸成為人民群眾出行過程中重要的停留、休息、活動等事項的首選。人、車流量越來越大，服務區已成為越來越多的人選擇就餐和購物的重要場所。但是，由于服務區車輛進出頻繁，人員流動性大，食品安全風險險控難度自然增加。至此，高速公路服務區食品安全備受人們關注。

　　為使高速公路服務區內的食品食用安全，安徽省在對高速公路服務區里食品進行了全面監管，并取得了顯著成效。

　　本刊記者了解到，2017年4月中旬到11月底，安徽省開展高速公路服務區食品安全專項整治工作。

　　12月20日，安徽省食藥監局、省交通運輸廳聯合督查組對合肥周邊的高速公路服務區里的餐飲服務單位，服務區的超市、小賣部、食雜店進行了檢查驗收。

　　下午1點多，督查組一行首先來到驛達高速公路龍門寺服務區。在盛食永和豆漿店，看到地面、桌面干凈整潔，餐具、筷子存放在消毒柜里，衛生條件較好；接著督查組又來到服務區餐廳后堂，見到后堂采取“4D”模式管理，整個后堂干凈明亮，標簽標識清楚，食品原材料、加工用具有序擺放，做到了定位存放，所有半成品、成品貯存符合要求。在檢查的驛達高速公路新橋和肥東服務區的餐飲服務單位也是各項管理制度落實比較到位，做到“亮證”經營、食品從業人員按規范操作，食品進貨查驗、食品留樣均做到痕跡化，臺賬登記清楚。

　　在服務區超市以及小賣部、食雜店，督查組檢查了許可證經營范圍、食品保質期、索證索票等情況，總體情況較好。

　　驛達高速龍門寺服務區盛食永和豆漿店負責人王建介紹，食品安全專項整治活動開展以來，他們實施“明廚亮灶”工程，讓消費者第一時間看到具體加工操作過程，主動接受廣大消費者監督，同時也有效規范食品從業人員操作行為。

　　通過半年多的整治活動，安徽省高速公路服務區食品安全保障水平得到了全面提升。為確保專項整治行動取得實效，安徽省食品藥品監管局和省交通運輸廳指導驛達公司修改、完善了公司《餐飲食品安全管理制度》《餐飲消毒管理制度》《索證和進貨臺賬管理制度》《食品安全應急預案》等13項制度，并細化了《食品安全管理制度》《餐廚廢棄物處理制度》《食品安全自查制度》3項制度。

　　據介紹，高速公路服務區經營單位共投入整改資金達3700萬，用于食品經營場所升級改造、配備設施設備。全省高速公路服務區100%配備了專職或兼職食品安全管理員，188名食品安全管理員經過省食品藥品監管局和交通運輸廳的聯合培訓，并經過考核合格取得培訓證書，這在全國交通運輸系統也是首創。

　　安徽省食藥監局食品消費監管處處長阮敏表示，通過開展高速公路服務區食品安全專項整治，全省高速公路服務區食品安全保障水平得到了全面提升，基本實現服務區食品經營“布局合理、設施齊全、制度完善、安全保障”的目標;基本做到了經營資質合法化、經營行為規范化、設施設備標準化、從業人員專業化、服務質量優質化、店容店貌美觀化，專項整治工作取得了明顯成效。下一步，將繼續鞏固專項整治成果，進一步加強高速公路服務區食品安全監管，確保廣大司乘人員“舌尖上的安全”！