關于食品檢驗工作質量控制的研究與探討
食品是人們不可或缺的生活物質基礎之一。我國近年來經濟快速發展，隨著人們生活水平的提高，食品質量與安全得到越來越多的人重視。食品檢驗工作是保證食品安全與質量的重要環節之一。由于食品檢驗工作繁瑣且多環節，同時對檢驗技術有較高要求，因此，食品檢驗工作的質量控制顯得尤為重要。只有質控過關，才能保證檢驗工作的質量，確保消費者購買到安全、放心的食品。
食品檢驗檢測質量控制的必要性
食品安全相關問題如違規添加添加劑、添加劑劑量超標、食品原料不合格等，嚴重危及到人們的生命安全。因此，要確保食品的質量，就必須做好食品檢測工作。若檢測人員無法嚴格按照相關的操作標準進行食品安全檢測，就很難得出準確的檢測結果。因此，想要保證食品安全及質量，對于食品檢驗檢測的質量控制必不可少。
食品檢驗工作質量控制要求
定期檢查儀器設備的性能與運行狀態。食品的檢驗工作很大程度上依賴于儀器設備，因此，應定期檢查檢驗相關儀器設備的性能與運行狀態，尤其是穩定性較差、使用頻次較高、使用條件不佳、易產生漂移、易因過載而造成損壞的儀器。要定期核查儀器可信度和可靠性，及時作出調整。不同方法如使用參考標準、使用有證標準物質、使用相同儀器進行比對、進行對照試驗等，到達設備性能準確無誤的目的。
試驗相關材料、試劑的質量保證。作為食品檢測工作人員，妥善保管實驗所需化學試劑是必要的。這不僅要求工作人員有良好的化學試劑知識，而且要將試劑按不同類別嚴格進行管理。
總體檢測環境和條件及控制取樣方法。良好的檢測環境條件和必要設備是實施食品檢測工作質量控制的先決條件，只有這樣才能進行有效的監控。環境條件需要符合標準及規程的要求、精密儀器設備的要求、檢驗人員專業技術及綜合素質的要求。食品檢驗工作往往采取抽樣調查的原則：抽樣隨機原則要有意識關注隨機抽樣所得樣品的清潔度。區別取樣原則要根據形態等特征進行不同的取樣檢測，一般分固態和液態。對于固態，一般需要碾壓粉碎后方可進行檢測；對于液態樣品，需要待其均勻才能進行檢驗工作。
選擇有效檢驗方法。食品檢驗工作，應在滿足標準化法要求的前提下，盡可能滿足客戶的需要，并且需適合當次檢驗工作的特點，必要時將標準化和非標準化法有機結合，也可擴展到對樣品的處置和運輸中。
食品檢驗工作的質量控制策略
環境因素對于食品檢測工作的質量至關重要。若環境不符合要求，檢驗結果的真實性和科學性會受到嚴重影響。此外，必須保證食品檢驗檢測環境無菌，防止環境中的微生物、雜質等影響檢驗檢測結果。食品檢驗檢測人員的業務水平、素質高低直接關系到檢驗檢測的結果。由于食品檢驗檢測工作對于專業技術要求較高，因此要加強檢驗人員的技術操作培訓，使其熟練掌握相關檢測技術。同時，要加強業務人員的綜合素質，提高其職業素養，為食品檢驗檢測工作培養有能力、素質高的專業隊伍，為食品檢驗檢測工作質量打下堅實基礎。隨著現代科技的發展，各種先進的設備和技術被應用在世界范圍內的食品檢驗檢測工作中。因此，引進和引用先進技術對食品檢驗檢測工作的發展極為重要。如無機成分分析常用方法包括原子光譜技術、電化學法、離子色譜法等；有機成分分析常用方法為氣相色譜法和分子光譜法。完善和進一步改進食品檢驗檢測過程管理。有效地管理是食品檢驗檢測工作高效運行的堅實基礎，能夠很大程度上有效防止問題發生。要加大相關部門管理力度，實行責任制，落實到單位個人。
食品檢驗檢測工作是保證食品安全問題的重要手段，但由于種種因素的影響，導致檢驗檢測結果產生偏差，造成有問題的食品流入市場，威脅人們的身體健康。因此，確保食品檢驗檢測工作規范、合理、嚴格進行，對食品檢驗工作的質量進行控制是很有必要的。
劉洪利廊坊市食品檢驗所
[責任編輯:]
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