色譜技術在食品安全檢測中的應用及發展
關鍵詞：色譜技術食品安全檢測應用發展
民以食為天，這句俗語表明了人們的生存需要食品，缺乏了食品將難以維持生活?，F如今，雖然科學技術的發達以及人們生活水平的提高，但是越來越多的食品安全問題出現，給人們的生活保障帶來了威脅，還在一定程度上影響了我國的民生問題以及綜合素質的提高，為了進一步保障人們的生活和生命安全，我國需要加大對食品安全的重視力度，還要對食品進行檢測，以免出現食品問題，影響到我國的經濟穩定和社會穩定，給人們帶來不可挽回的損失。本文主要是通過對色譜技術的原理及分類來分析其在食品安全檢測中的應用及發展過程。
一、色譜技術
1.1色譜技術的原理
色譜技術是一種比較常用的檢測食品安全的技術活，也是一種運用物理和化學理論的分離法，它的技術原理主要是在兩種物質在固定過程中或者是流動的過程中，因為屬性不同而導致的分離，從而具有了不同的系數，而系數在分離的過程中可能會有溶解和排斥等現象，色譜技術只是幾種檢測技術的一個統稱，在色譜技術的原理基礎上還會細分出幾種小色譜技術，現如今的色譜技術已經趨向成熟，因此在生活中，基本會用到色譜技術，但是由于食品的分類不同，所采用的色譜小技術也會不同，接下來我們需要展述在對食品檢測是否安全時用到的幾種檢測技術。
1.2常用的色譜技術
1.2.1氣相色譜法
氣相色譜法是由英國的一個科學家探究和發現，是一種比較常用的測試色譜法，主要是用來檢測在種植物上打完農藥之后，檢測農藥吸收的情況以及檢測種植物所含有的農藥量會不會對人的身體帶來傷害，氣相色譜法在種植物上的測試技術是其他色譜測試的其他技術所不能夠比擬的，但隨著科學技術的發展，氣相色譜法的測試范圍越來越大，能夠測試越來越多的食品。
1.2.2高效液相色譜法
高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶液、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現對試樣的分析。高效液相色譜法因其高靈敏度和低檢測限度已成為我國食品檢測領域中重要的分離分析技術。
1.2.3薄層色譜法
薄層色譜法也是色譜測試技術的一種測試技術，它的發展起源時間主要是在1930年左右，薄層色譜法是一種將物質分離出來的測試方法，它的用途范圍特別廣，在對很多食品進行檢測時會用到薄層色譜法，因為薄層色譜法的操作方式和操作手段比較簡單，不像其他的色譜測試那樣復雜，所以很多人都會選擇使用它來測試食品，但是它有一個缺點，就是薄層色譜法在測試的過程中，靈敏度不高，難以得到比較準確的測試結果，現如今，在測試農藥和食品添加劑方面主要運用的測試技術是薄層色譜法。
二、色譜技術在食品安全檢測中的應用
在現實生活中，我們在種植農作物或者種植蔬菜時，會適當的打農藥以促使蔬菜等食品的成熟，便于我們食用，但是我們會知道如果農藥打的太多，會比較難洗干凈，會可能出現食品安全問題，因此我們要控制農藥的量，但是我們如何知道該打多少農藥呢或者說是什么樣的標準才是合格的呢，或者如何檢測出該食品不不合格呢，這個時候，就會用到我們的色譜技術進行檢測，才能清楚該食品是否出現了食品安全問題。食品安全是我們主要關注的問題，關乎著人們的生命安全和財產安全，但是為了確保食品安全，就需要加強對食品安全檢測技術的發展力度和研究，現如今，色譜技術在我國很多方面都會涉及到。
2.1色譜技術在食品添加劑的作用
食品安全是我們在生活中需要注意的問題，現如今，隨著科學技術水平的提高，我們研究了食品出現問題的原因，發現大多數食品出現問題的主要在于食品添加劑方面，因為食品添加劑是制造食品的過程的一個重點部分，食品添加劑在食品的主要功能是調味道和改善口感，食品添加劑在食品安全中起著一個很重要的作用，雖然食品添加劑對食品起著很重要的作用，但是如若使用不當，將會對人體帶來危害。很多食品制造的行業必須重視到食品添加劑的添加，還要重視食品添加劑的危害，但對于我國食品添加劑的管理和控制力度也在不斷地向前發展，但是也要通過控制添加劑的使用力度來間接地影響到人們的生命安全。
2.2色譜技術在農藥殘留的應用
隨著農業生產的發展，化學農藥使用越來越廣?；瘜W農藥使用后，有的會隨著時間和環境而降解，但是有的化學農藥降解比較慢，通過生物富集和食物鏈，在動植物體內甚至在人體內積累，危害人民的健康和生命。隨著物質生活水平的提高，人們的身體健康越來越受到重視，食品如肉、蛋、奶、蔬菜等農藥殘留問題越來越引起關注，并對食品中農藥殘留檢測技術提出更高的要求。色譜技術因其分離度好、靈敏度高而得到應用。
我國當前的科學技術越越提高，這在一定程度上影響到了我國食品安全檢測技術的發展，使得色譜技術得到很大的提升空間，也使得檢測技術在生活中的應用范圍越來越大，但是也使得一些食品問題出現，食品安全問題使人們的生命安全受到了威脅，因此我國需要加大對食品的安全加大檢測力度，加強對于食品檢測技術的研究和探索，以提高檢測技術水平，促使我國科學技術水平的提高。
參考文獻：
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上蔡縣食品藥品監督管理局 王春麗
上蔡縣食品藥品監督管理局 王春麗
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