滄州市食藥監局加強春節不歇業餐飲單位食品安全監管
本刊記者 曹春亮 王玉東
春節將至，為確保春節期間餐飲食品安全，消除餐飲消費環節食品安全隱患，讓滄州全市人民吃上優質、放心的食品，河北省滄州市食品藥品監督管理局專門制訂了春節不歇業餐飲單位食品安全監督檢查方案，并召開了滄州市餐飲單位年夜飯監管會議。
滄州市食品藥品監督管理局、運河區、新華區、滄縣食品藥品監督管理局（市場監督管理局）相關負責人員，2018年春節期間正常營業的37家餐飲單位企業經理參加了會議。
會上，市食藥監局餐飲科王兵科長要求，春節期間，他們將根據《餐飲環節食品安全專項整治行動實施方案》，采用登記備案、突擊檢查、市場監督、督促整改等方式，對承辦大型聚餐活動和承辦年夜飯的餐飲單位進行監管。餐飲單位要保證從業人員的崗前培訓、健康體檢、操作防護等符合食品安全管理制度；做到各種食品的采購渠道、驗收情況、臺賬記錄等記錄明確、有處可尋；杜絕使用病死或者死因不明的畜禽及制品、劣質食用油等；禁止添加非食用物質、濫用食品添加劑，杜絕食品加工制作過程中的交叉污染；對涼鹵菜品、生食水產品的制作、加工、盛放等必須符合衛生和生產條件；保證餐具、后廚、就餐環境等地點和設施的干凈、衛生；做到合理收集、運輸、處置餐廚垃圾。會上黃金庫副局長做了進一步指示要求
據悉，從2月9日開始，滄州市食藥監局聯合運河區食藥監局、新華區食藥監局、滄縣食藥監局成立了四個滄州市餐飲單位年夜飯監督檢查小組，分別開展2018年滄州市年夜飯安全監督巡查專項整治活動，全面排查餐飲單位安全隱患。
截至目前，發現個別企業存在以下問題：個別索證索票不規范、涼菜制作人員未佩戴口罩、留樣設施不齊備、肉類水產品混放、清洗池混用等問題。同時，滄州市食藥監局工作人員提醒，春節期間，市食藥監局將會安排工作人員24小時值班，市民如發現餐飲單位有不符合食品衛生要求的行為，可及時撥打舉報電話12331。
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