?？邶埲A食藥監局：小飯桌 大責任
本刊記者 韋昌惠
記者從?？邶埲A食藥監局獲悉，“小飯桌”指為中小學生提供的一種飲食服務。目前，學校"小飯桌"仍占主體，在學校附近租賃房屋，每月收取定額費用，專門為中小學生或幼兒園學生提供午餐服務，一般還提供午休場所。但小飯桌進入門檻低，從業者普遍缺乏必要的餐飲管理經驗、食品衛生和營養等知識，所以也存在著安全隱患。
1、托管機構提供用餐服務的必須取得《食品經營許可證》或進行備案登記后方可營業，證(卡)照要懸掛在店堂醒目位置，不得超范圍經營。
2、食品從業人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、托管機構應配備食品安全管理員，建立健全并落實各項食品安全管理制度。法定代表人或負責人是食品安全第一責任人，應確保飲食安全。
4、從業人員應保持良好的個人衛生，工作時必須穿戴干凈的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。
5、加工食品必須做到煮熟煮透、生熟分開、防止交叉污染。
6、經營場所應當保持內外環境衛生整潔；落實門前“三包”制度，定期開展大掃除；配備完善的防蠅、防鼠、防塵等“三防”設施，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其滋生條件。
7、嚴格落實餐飲具清洗消毒制度。配備能正常運轉且滿足需要餐用具清洗、消毒、保潔設備設施；餐飲具必須經有效的清洗消毒后方可使用；使用集中消毒企業餐飲具的，應向供應商索取營業執照、消毒合格證明，不得使用無執照、無標簽的集中消毒餐飲具。
8、食品、食品原料及食品相關產品應到許可證照齊全的合法食品生產經營單位采購，并做好索證索票、查驗及臺賬記錄工作；嚴禁使用非食品原料、過期變質或標簽不符合要求的食品，來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。
10、食品倉庫應專用，不得存放有毒、有害物品及個人用品混放，并應具備防鼠防霉防蟲等設施。
11、每年組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規及食品安全相關知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。
12、餐廚廢棄物（食物垃圾、潲水、廢棄油脂等）要用加蓋密閉容器分類存放，并交由有合法資質企業統一轉運，不得隨意傾倒或處置。
?？谑兄行W生托管機構食品安全承諾書
托管機構如發生食物中毒等食品安全事故，應立即采取以下措施：
立即停止供餐活動，并向轄區食品藥品監管部門報告，報告電話12331；
主動協助醫療機構救治患者，醫療急救電話120；
保留相關可疑食品、食品原料及現場，配合衛生、食藥監部門開展食品安全事故調查。
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