近期，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢肉制品，嬰幼兒配方食品和水產制品等3類食品353批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品348批次，不合格樣品5批次，檢測項目見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

　　具體情況通告如下

　　總體情況

　　肉制品60批次，不合格樣品3批次。嬰幼兒配方食品256批次，不合格樣品2批次。水產制品37批次，未檢出不合格樣品。

　　不合格產品情況

　　1.天貓蜀樂活食品專營店(經營者為成都蜀樂活商貿有限公司)在天貓(網站)銷售的標稱成都吃貨世界科技有限公司委托成都曾師傅食品有限公司生產的太白香腸，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.0184g/kg。國家標準規定不得使用。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。

　　2.沃爾瑪(重慶)購物廣場有限公司北城天街分店銷售的標稱重慶永健食品集團股份有限公司生產的山椒經典泡椒鳳爪(輻照食品)，菌落總數5次檢出值分別為80CFU/g、4.9×105CFU/g、5.5×105CFU/g、1.1×105CFU/g和105CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

　　3.天貓裕昌食品旗艦店(經營者為哈爾濱裕昌食品有限公司)在天貓(網站)銷售的標稱哈爾濱裕昌食品有限公司生產的哈爾濱紅腸(傳統型)，菌落總數5次檢出值分別為6.5×104CFU/g、<10CFU/g、25CFU/g、4.0×103CFU/g和3.1×105CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。

　　4.深圳市坪山新區愛嬰星港母嬰用品店銷售的標稱哈爾濱太子乳品工業有限公司生產的鉑金100幼兒配方奶粉(3段)和Graclove摯悅嬰兒配方奶粉(1段)，核苷酸的檢出值分別為3.44mg/100g和2.24mg/100g，分別為產品包裝標簽明示值(15mg/100g)的22.9%和14.9%，不符合《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB13432—2013)中，關于“營養成分的實際含量不應低于標示值的80%”的相關規定。檢驗機構均為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

　　處理

　　對抽檢中發現的不合格產品，原國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求黑龍江、重慶、四川等省(市)食品藥品監督管理局責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改;要求廣東、重慶、四川等省(市)食品藥品監督管理局責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險;要求浙江省食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險。不合格食品生產經營者、網絡食品交易平臺所在地省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向國家市場監督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

　　部分不合格項目的小知識

　　1.山梨酸及其鉀鹽

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)在腌臘肉制品中不得使用。該項目不合格原因可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用導致。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。

　　2.菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》(GB2726—2016)中規定，一個熟肉制品(除發酵肉制品外)樣品的菌落總數5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能由產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等導致。

　　3.核苷酸

　　核苷酸是組成核酸大分子的基本結構單位，是代謝上極為重要的生命物質，是DNA和RNA的前體以及他們的分解產物，幾乎參與細胞代謝的所有過程，對嬰兒特別是新生兒免疫調節功能、提高記憶力、改善腸道菌群及促進脂質代謝等方面都發揮重要作用?！妒称钒踩珖覙藴?營養強化劑使用標準》(GB14880—2012)中規定，核苷酸作為營養強化劑在嬰幼兒配方食品中的允許添加量為0.12～0.58g/kg(以核苷酸總量計)。本次不合格產品的企業標準《嬰兒配方奶粉》(Q/HTR0001S—2015)以及《鉑金100幼兒配方奶粉》(Q/HTR0068S—2015)中規定，其允許添加量為12～58mg/100g?！妒称钒踩珖覙藴?預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB13432—2013)中規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。本次抽檢共檢出2批次嬰兒配方奶粉產品核苷酸含量不符合其相應的企業標準以及產品明示值。核苷酸含量偏低原因主要包括：生產企業未充分考慮核苷酸的穩定性，產品配方添加量不足以滿足儲存、運輸以及貨架期過程的損耗;或者未嚴格按照生產配方生產;或者攪拌不均勻;或者核苷酸質量規格不達標等。