山東亞太中慧食品的品質印象
讓健康美食走進千家萬戶
——山東亞太中慧食品的品質印象
李慧洋 董英國 本刊記者 傅紹良
民以食為天，食以安為先。
近年來，在齊魯大地、在渤海之濱，“食安山東”的創建浪潮風起云涌，“食安山東”的創建步伐從未停歇。
在這風起云涌的創建浪潮中，一大批優秀的食安建設先進企業正在齊魯大地如雨后春筍般不斷涌現。而以“健康食品幸福生活”為企業愿景的山東亞太中慧集團，就像一顆璀璨的明珠，璀璨熠熠、光彩照人。
山東亞太中慧食品有限公司（以下簡稱“中慧食品”），成立于2004年，系山東亞太中慧集團有限公司旗下食品事業平臺，十余年來始終堅持以健康養殖和安全食品為核心，傾心致力于為社會提供健康美味、質優價廉的放心食品，在千千萬萬的廣大消費者心中樹起了一座無言的豐碑。中慧食品平臺產業包括專業飼料、種禽孵化、健康養殖、食品生產基地等，并逐步完善中央廚房、生鮮連鎖、快餐終端、食堂團膳等產業鏈布局，最終實現從農場到餐桌的食品安全。
中慧食品始終秉承“健康食品幸福生活”的企業愿景，致力于打造保障食品健康安全的五星級品控體系：通過精心研制的飼料配方、優質的內部種苗供應、科學規范的現代化飼養、全程嚴苛的檢驗程序、精益求精的生產加工標準等五個方面的層層把關，確保了從農場到餐桌食品健康與安全，為消費者源源不斷地提供著各種美食產品。
五星級品質之專業飼料
為保證飼料營養與品質，公司配備了專供內部農場的飼料公司兩家：山東鄒平中慧飼料有限公司和壽光中慧生物飼料有限公司，年設計產能40萬噸，專門向100余座中慧農場供應肉雞飼料。飼料公司依托集團平臺上留美博士為主的專業營養研發團隊，為內部農場肉雞量身研制科學合理的飼料配方，并根據不同季節原材料營養成分的變化，制定了統一的營養指標，靈活調整配方和營養比例，確保營養攝入的全面性和均衡性。
在直供農場飼料過程中，實行嚴格的全程封閉管理：從飼料灌裝運輸，到農場料倉存儲，直至雞舍飼喂投放，實現全程封閉式機械化操作，確保飼料安全無污染。
五星級品質之優質種苗
中慧種禽建有昌樂慧樂種禽、諸城慧生種禽、滕州慧盈種禽、濰坊慧鑫種禽等四家公司，包括11個規?；B殖場、3個孵化場、1個對外合作線路，其中父母代種雞800,000套，年孵化種蛋1.5億枚，年生產優質雞苗1.2億羽，并于2016年建成國內一流種禽孵化基地——中慧種禽孵化中心：年孵化量1億枚，年出雛雞苗8000萬羽，孵化中心采用引進了日本先進的珍珠大箱體孵化設備，既有利于防疫，又保證了孵化工藝的靈活性，為種蛋孵化量身定制提供了準確的技術參數；同時配備自動環控系統和自動化設備，管理中堅持高效、安全、精干的管理原則，按照孵化技術標準流程設定，進行集中的流程徹底分組模塊化管理，在流程和技術管理上實現了集中化管理，不僅保證了種苗質量，而且極大地提升了生產效率。
五星級品質之健康養殖
中慧養殖建成年出欄80萬—100萬羽肉雞的現代化大型標準規模農場130余座，年出欄肉雞達1億羽，規模農場數量居全國首列。中慧養殖農場全部建在無污染的郊區或農村，環境優美、交通方便。農場從土建、房頂結構到養殖設備等在行業內都達到了國際一流水平，雞舍內水、料、通風、溫濕度控制等全部實現自動化。
農場的經營決策與管理都由有多年養殖經驗的專業技術人員擔任，并開設了專門的肉雞養殖學校，并根據多名導師實際養殖經驗，編制了專門的肉雞養殖教材，對養殖技術人員進行理論知識與實踐能力并重的培養方式，向各農場輸送了大量的以本科、碩士、博士等高學歷專業技術人才，實現規模養殖農場的科學管理，肉雞養殖全程使用微生態，杜絕藥物殘留，從源頭上保障食品安全。同時，農場全部依托集團養殖服務中心實現了“十統一”服務：統一規劃建設，統一雞苗采購，統一飼料專供，統一招標，統一防疫，統一技術管理，統一銷售服務，統一信息平臺，統一人員培養、統一財務結算等，確保了養殖管理的標準化。
在養殖過程中，公司嚴格按照國際規范的衛生標準生產，強化生物安全，加強防疫，杜絕疫病發生，并按照出口企業的控殘標準統一用藥，實現標準化養殖。同時，全程使用微生態和酶制劑，從根本上解決了疫病防制和藥物殘留控制問題，保證了肉雞生產的健康、安全。
五星級品質之精益加工
為保證屠宰加工環節的產品品質，建成高標準的專業肉食屠宰深加工基地兩家：山東鄒平亞太中慧食品有限公司和山東銘基中慧食品有限公司。共有3條自動化屠宰生產線，先后與丹麥LINCO、韓國TAEJIN國際先進設備公司合作，對設備進行了改造升級，日屠宰量達到36萬羽，月供應各類優質雞肉產品15000噸。
公司圍繞食品健康安全，生產中采用國際先進的“人性化屠宰”——控制氣氛屠宰的方法，保證了肉質安全和品質。員工經過嚴格的崗位培訓及考核合格后上崗，工人操作技能熟練，且生產現場采用嚴格的5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養）管理，按照ISO9000標準和HACCP質量體系的要求，設立了疾病藥殘控制體系，建立建全了食品質量安全管理流程和500多個企業管理標準，使肉雞從進廠到分割、入庫、出庫都在嚴格的控制之下。
中慧食品擁有一支由食品專業的碩士、本科專業人員組成的高學歷、高素質的研發團隊，他們擁有豐富的研發經驗，能夠根據市場變化和客戶需求，對各種的產品工藝、口味等進行試驗和創新，研發出各類符合消費者口味的產品。中慧食品研發中心自主研發的漢森肉排、辣么大雞排、雞肌堡、楓葉肉排、果園松脆雞、澳洲大串等產品廣受市場和消費者歡迎。
同時，中慧食品積極與國內知名高校進行合作，2016年與華中農業大學共同建立了“亞太中慧華中農業大學研究院”，致力于解決生產過程中的工藝問題，將生產實際與科研理論相結合，聯手開發了吉慶有余丸、淮揚獅子頭等新產品，實現了產學研的有機結合，極大地提升了中慧食品研發能力。
五星級品質之嚴苛檢測
為加強對養殖環節和加工環節的安全檢測，集團建立了專門的疾病控制和品質檢測機構。集團疾病控制中心特聘美國獸醫學博士及國內高校、科院院所獸醫專家作為技術顧問，對農場養殖進行畜禽疫病病理學診斷與檢測、病原分離鑒定、病原分子生物學診斷、病原流行病學監測、畜禽免疫抗體水平監測等診斷檢測服務。同時，斥資1000余萬建立了集團食品檢測中心，檢測人員由博士、碩士等專業人士組成，擁有包括三重四級桿液質聯用儀（AB4500）在內的各類分析儀器及輔助設備100余臺/套，檢測范圍涉及近200余個檢測項目，保證了雞肉從宰前到宰后的質量管控。
目前，中慧食品已經通過HACCP/ISO22000認證、并連續獲得具有國際資質的良好農業規范（GAP）認證，是肯德基、麥當勞等國際快餐巨頭的戰略合作伙伴。
直掛云帆濟滄海，乘風破浪正其時。
中慧集團的蓬勃發展之路方興未艾，中慧食品的食安創建之旅永無止境！
[責任編輯:]
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