運城市經濟開發區迎來餐飲專題知識培訓
王子豪 本刊記者 張文軍 葉朝輝
應運城經濟技術開發區食藥局的邀請，6月15日，運城市局餐飲科相關負責人對運場面開發區集體用餐單位進行了餐飲知識專題培訓。
學校食堂和企業餐廳是人員密集場所，是食品安全管理最薄弱的環節，更是最容易發生食品安全事故的場所，這次培訓會議以學校食堂為重點，詳細講解了“集體用餐單位操作規范和布局流程”，從集體用餐單位的選址要求、組織管理要求、個人衛生要求等方面進行了規范，讓與會人員進一步掌握食品安全管理業務知識，提高了法律意識、誠信經營意識和食品安全責任意識。
培訓會上，開發區食藥監局對轄區各集體用餐單位提出了明確要求：一要進一步認清形勢，充分認識此次培訓的重要性；二要提高認識，切實增強食品安全責任意識；三要強化管理，認真消除食品安全隱患。要通過此次培訓，切實把食品安全意識貫穿到餐飲服務的每一個環節、每一道工序、每一步操作中，對學生和員工負責，對學校和企業負責。下一步該局將會依法依據，重典治亂，加大懲處，和企業負責人簽訂“2018年集體用餐單位食品安全責任書”，對風險較大的單位進行駐點監督、巡回檢查。一旦發現餐飲服務和食品安全問題，將快查快處，責令停產停業，并給與最嚴厲的行政處罰。對主觀故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業負責人也不得再從事相關食品行業。對涉嫌犯罪的，將及時移送司法機關，從重從快予以嚴懲。各培訓機構要不折不扣的加強本單位餐飲服務從業人員食品安全培訓，為學校和企業提供一個健康的發展環境，為開發區未成年的學生和企業員工提供一個安全的飲食環境。
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