山西鹽湖：規范城鄉集體聚餐服務工作培訓
本刊記者 張文軍 韓偉民
集體聚餐，是城鄉大多數人目前仍較為接受的一種用于婚喪嫁娶等事宜的宴請方式，俗稱“一條龍”餐飲服務隊。這種服務組織是繼“一家有事多家幫，一戶有喜百戶賀。”的傳統家事宴請模式的轉變；是由鄰里親朋相互幫忙轉為專業、全面服務模式。
城鄉集體聚餐的食材大多來自“一條龍”等餐飲單位服務組織人員的推薦，由較為固定的商戶來調配。餐飲服務組織人和供貨商戶之間形成了自然的供需關系，食材的安全性選配和責任擔當較為分明。
為加快落實中央關于厲行勤儉節約、開展移風易俗的有關要求，以及運城市鹽湖區農村（社區）紅白理事會工作順利進行，6月27日，鹽湖食藥監分局召開了規范和加強城鄉集體聚餐監管工作培訓會。全區集體聚餐單位和“一條龍”餐飲服務隊總計215名負責人參加了會議。
培訓會上，鹽湖食藥監分局再次強調餐飲服務的食品安全責任等規范安全操作，并與各聚餐服務單位簽訂了《鹽湖區城鄉集體聚餐食品安全責任承諾書》并進行了餐飲知識專題培訓，并提出明確要求：一是要進一步認清形勢，要求基層執法人員、食品安全協管員和餐飲服務單位能積極主動協助當地紅白理事會工作，切實把紅白理事會的有關章程落實進餐飲服務的環節中，充分認識此次項的重要性；二是要提高認識，切實增強食品安全責任意識；三是要強化監管，認真消除食品安全隱患。
通過此次培訓，進一步規范城鄉集體聚餐單位和“一條龍”餐飲服務隊工作，增強餐飲服務單位的食品安全的意識，自覺遵守餐飲服務相關規定以及當地紅白理事會的有關規定，積極營造文明向上、清新節儉、健康和諧的鹽湖新風尚！
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