河北省黃驊市食藥監局發布夏季餐飲食品安全預警公告
黃世龍 本刊記者 曹春亮
時值盛夏，食品容易腐敗變質，各種致病微生物易于滋生，發生腹瀉的風險加大。為確保公眾飲食安全，7月5日，河北省黃驊市食品藥品監督管理局通過“黃驊陽光食藥監局”微信公眾號向轄區群眾發布《夏季餐飲業食品安全預警公告》。
該公告的具體內容為：
一、未取得食品經營許可證的單位不得從事餐飲經營活動；已取得許可證的應按照許可證所核準的許可范圍及項目從事餐飲服務，禁止超出許可范圍和項目經營，禁止超出接待能力、接待集體聚餐；未取得涼菜制作許可的，不得供應涼菜。
二、消費者就餐要選擇證照齊全、環境整潔、餐飲安全監督量化級別較高的餐飲服務單位就餐，不吃或少吃生食海產品，不喝或者少喝自制冷飲，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食等高風險食品。就餐時，應主動索取發票等就餐憑證；在家就餐時，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器應生熟分開，且用前消毒，用后洗凈；冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。不隨意采食不認識的野生植物和野生菌。
三、餐飲服務單位和集體食堂采購加工的食品原材料必須新鮮，禁止使用和銷售腐敗變質的食品及原料；加工四季豆、豆漿等含天然毒素的食品要燒熟煮透；不采購供應發芽的土豆、野生野、不明物種的魚貝類產品等；不采購供應病死毒死及死因不明或未取得檢驗檢疫證明的畜禽肉；不得外購熟食，建議供餐時提醒消費者，少喝或者不喝冰鎮的啤酒、飲料。
四、嚴禁職業學校、中、小學、特殊教育學校、托幼機構食堂加工制作冷葷涼菜，違規加工制作四季豆、野生菌、野菜、發芽土豆等高風險食品；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁對學生售賣過夜剩菜剩飯。學校食堂按規范進行食品留樣，嚴防發生腹瀉事件。
五、消費者自辦集體宴席要到當地村委會備案，應保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存，承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能，每餐食品要進行留樣。重點防控食品、食品加工過程中的細菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。
六、消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題，或出現劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，及時就近到正規醫院治療，并向食藥監局舉報和投訴。供餐單位要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具用具、設備設施和現場，及時向當地食品安全監管部門報告，并主動配合有關部門采取控制措施。
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