河北省泊頭市開展餐飲業食安風險隱患排查工作會議
楊曉薇 本刊記者 曹春亮
為提升全市餐飲服務行業食品安全標準，確保餐飲服務環節食品安全隱患得到徹底治理，7月6日，河北省泊頭市市場監督管理局開展了餐飲行業食品安全風險隱患排查暨“清潔廚房”專項整治工作會議。全市200余家餐飲單位的負責人參加了會議。
會議首先宣讀了《餐飲服務食品安全風險隱患排查治理工作方案》，要求各餐飲單位以創建國家級食品安全城市為抓手，以全面達到“清潔廚房”標準為目標，圍繞廚房建筑、加工操作區域、庫房、設施設備、餐廳環境等8個方面達到20項標準全面開展好風險隱患排查工作。對達不到相應要求者責令改進，對發現的加工經營禁止生產經營食品行為特別是利用回收食品作為原料加工食品的行為，采購、使用病死或者死因不明的畜禽及制品的行為、使用劣質食用油的行為、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為等進行查處。檢查餐飲服務單位制售涼菜、生食水產品等高風險食品經營條件，對不符合相關衛生要求的餐飲單位一律不許加工制作。檢查餐飲業餐具消毒設施是否正常有效運轉，加強餐具消毒效果監測。
針對前期檢查存在的食品采購索證索票制度執行不到位、餐飲業衛生設施和經營環境不到位等問題，會議要求各餐飲單位要嚴格履行好食品安全第一責任人職責，加強內部管理，嚴把進貨關口，依法依規處置廢棄物，確保消費者飲食安全。
據悉，下一步，泊頭市市場監管局將結合開展的專項整治工作，細化餐飲服務行業經營業態的規范標準，加強對高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督抽檢，強化進貨索證索票驗收登記管理和食品留樣管理，同時有針對性地對餐飲服務行業從業人員進行法律法規、食品安全基礎知識、食物不良反應事件應急處理等業務技能培訓，增強防范意識，消除餐飲環節食品安全隱患，為該市成功創建國家級食品安全城市、提升整體形象作出應有貢獻。
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