濮陽市華龍區食藥監局迎接國家衛生城市復審工作紀實

2018-07-23 11:31:25 來源：食品安全導刊

評論0條我來說兩句

　　一項永不竣工的工程

　　——濮陽市華龍區食藥監局迎接國家衛生城市復審工作紀實

　　李琪本刊記者胡加璽

　　“要亮證經營，垃圾桶要加蓋，地溝要定期清潔、無垃圾污垢，庫房要清潔、物品擺放整齊。”7月3日上午，華龍區食藥監局任丘辦食藥監所的2名執法人員在市城區任丘路一家飯店詳細檢查了內外衛生情況后，臨走時還不忘叮囑店主。

　　該飯店店主張先生說：“我們飯店近期投資了5萬余元，用于飯店衛生提檔升級。店內的大廳、廚房操作間翻修一新，廚房與餐廳整體隔開，還配備了全新的碗筷消毒柜、垃圾桶等，店面和后廚衛生環境比以前明顯好了很多。”前幾天，張先生還把飯店升級改造的成果發到了微信朋友圈，引來很多人為其點贊。

　　自迎接國家衛生城市復審工作全面展開以來，我市城區大街小巷的餐飲門店紛紛進行升級改造，越來越多的餐飲門店店主像張先生一樣，變得敢于將后廚“曬”出來。

　　在城市餐飲業食品衛生治理工作中，俗稱“三小”經營場所的食品小作坊、小經營店和小攤點一直是最令人頭疼的治理難點。這些門店絕大部分是夫妻店、家庭店，規模小、人員少，廣泛散布在城市的大街小巷、城鄉接合部、居民小區、集貿市場、街道閑置的院落或庫房內。因為經營環境較差、設施設備簡陋、生產工藝落后，再加上從業人員文化水平普遍較低、衛生意識薄弱，“三小”經營場所的衛生狀況堪憂。冷藏、消毒設施設備不足，爐灶、地面和墻面到處油污斑斑，餐廚垃圾隨處亂扔，水池污垢明顯，衛生間與廚房未隔斷，個別業主對執法人員日常檢查時提出的整改要求置若罔聞……這些問題不僅給龍都市民的食品消費安全帶來了較大的風險和隱患，而且與國家衛生城市這張名片格格不入。

　　餐飲行業的衛生狀況和食品安全是國家衛生城市復審的重要內容之一。為鞏固國家衛生城市創建成果，擔負著我市城區80%餐飲門店監管任務的華龍區食藥監局，以迎接國家衛生城市復審為契機，從最難治理的“三小”經營場所入手，開展了一場重拳出擊、鐵腕整治臟亂差餐飲門店的專項整治行動。

　　華龍區食藥監局專門成立了以主要領導為組長、分管領導為副組長、各鄉鎮辦食藥監所負責人為成員的領導小組，實行網格化管理，將責任落實到人，一級抓一級，層層抓落實。根據國家衛生城市復審標準，劃出食品安全紅線，并制訂詳細工作方案，不間斷地督導整改，提高餐飲業食品安全水平。同時，對轄區內餐飲、食品、藥品等經營單位進行深入細致的摸底排查，確保不留死角。執法人員詳細檢查每一家經營單位的營業執照、經營許可證、健康證等資質證照，并對操作間環境衛生、索證索票制度落實等內容做好記錄。檢查餐飲門店后廚衛生情況，進行匯總后建立達標臺賬。在加大監管力度的同時，維護經營者合法權益，在技術上提供切實可行的服務，加強宣傳教育，真正激發餐飲經營者對迎接國家衛生城市復審工作的熱情，消除他們的抵觸和消極應付情緒，使餐飲業主變被動為主動，積極配合整治工作。

　　華龍區食藥監局按照樹立榜樣、典型引路、抓點帶面、全面提高的總體思路，選擇了經營戶集中、行業較齊全、影響較大的市城區文化路、金堤路為餐飲門店治理示范街，堅持管理與幫助相結合、教育與處罰相結合的原則，多次深入沿街餐飲門店，針對存在的不同問題，一店一策、因勢利導，提出有針對性的整改意見，使這兩條示范街成為真正意義上的樣板街。

　　“家常菜館的衛生極差，責令停業整頓”“牛肉湯店證照不齊，責令停業”……專項整治行動開展以來，先后有27家餐飲門店被關停。

　　農貿市場食品生產經營戶集中，也是此次迎接國家衛生城市復審的一個難點。對此，華龍區食藥監局嚴格按照國家衛生城市復審標準，加大對農貿市場的改造和整治力度，對全區農貿市場進行統一集中規范。指導市場開辦方與入場業戶簽訂食品安全責任書，全面加強對入市經營戶的管理，并建立了入市經營戶檔案，對具備許可條件的食品業戶進行備案登記。同時，加大執法和監督抽檢力度，嚴厲查處銷售過期食品、“三無”食品，以及無證經營等食品違法行為。

　　勝利市場地處老居民區添運小區，硬件設施陳舊，環境衛生臟亂，從業人員文化水平、食品安全認知水平較低，衛生意識薄弱。勝利辦食藥監所根據實際情況，成立專項整治小組，執法人員每天蹲守在市場內，加班加點進行整治。目前，勝利市場內經營業主的亮證率達100%。

　　“迎接國家衛生城市復審給我們帶來的益處是顯而易見的，現在的餐飲門店，里里外外都比以前干凈了，我們去吃飯也更安心了。”家住市城區垂柳街的市民李云平深有感觸地說。

　　從我市發出迎接國家衛生城市復審動員令的第一天起，華龍區食藥監局上至局領導、下至各食藥監所的普通執法人員，連續數月，每個人都體會到了“5+2”“白+黑”“早6晚10”的工作強度。

　　任丘辦食藥監所擔負著700余家餐飲門店的監管任務，其中“三小”經營場所就有400余家，還有一家文明路農貿批發市場。該所5名執法人員經常早晨6點多就開始檢查早市、“三小”經營場所，以及轄區其他類型商戶，還要處理每天的投訴舉報，檢查夜市等，常常晚上10點才能回家。因為工作忙，監督員張炎在妻子生產時，連一天陪產假都沒請，妻子沒人照顧，他就把腿傷還未痊愈的母親接來幫忙照料。監督員趙鑫的孩子需要住院做牙科手術，但因為他工作抽不出空而一拖再拖，從4月份一直拖到6月份，錯過了最佳手術時間。監督員張欣為了不耽誤工作，忍痛給只有6個月大的女兒斷奶，6月中旬女兒連續4天發高燒，她把女兒托付給婆婆照看，白天堅守崗位，晚上多次起床為女兒量體溫、喂藥……

　　一分耕耘，一分收獲。如今，走進各條大街小巷的餐飲門店，在醒目位置可以看到懸掛的食品經營許可證、健康證等證照；餐館內墻壁、地面無油污，垃圾桶加蓋密閉，室內有“三防”設施；后廚桌面、地面干凈整潔，食材儲存離地、離墻存放，砧板刀具等進行色標管理，冰箱內生熟食品分開存放、標識清楚。

　　截至目前，華龍區食藥監局共出動執法人員29767人次，檢查轄區商戶8905戶次，下達行政指導意見書1257份，制作食品信息告示欄4800余塊，發放《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》1萬余本、致商戶的一封信1萬余封、食品安全承諾書1萬余份，培訓“三小”從業人員1.5萬余人次，已有2014家餐飲門店整改提升到位，轄區餐飲門店食品經營許可證及備案證持證率在95%以上。

　　“食品安全無小事。我們在迎接國家衛生城市復審這場戰役中取得了成績、鍛煉了隊伍，但保證食品安全是一項永不竣工的工程。接下來，我們還將繼續下大力氣，對轄區餐飲門店和食品經營戶進行提升提質。在迎接國家衛生城市復審期間，堅持對督察發現的問題每日進行匯總，結合問題不斷開展‘回頭看’，督促經營主體及時整改。同時，對餐飲業的衛生和食品安全檢查、綜合整治提升做到經?；?、制度化，堅持不懈地抓下去，不給臟亂差任何反彈的機會。”華龍區食藥監局局長柴敬祥表示，在該局工作人員積極治理的同時，希望廣大市民積極參與進來，讓不合格食品無處遁形。市民在飲食消費時如果發現問題，可及時向轄區食藥監部門進行舉報投訴或撥打12331電話舉報投訴。