食品安全大廚房主題開放在原陽

2018-08-01 09:53:43 來源：食品安全導刊

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　　食品安全大廚房主題開放在原陽

　　一一河南省食品安全宣傳周系列活動之中央廚房主題開放日在原陽成功舉辦

衛躍川王健本刊記者柴占陽

　　2018年7月31日，以“尚德守法全面推進食品安全省建設讓人民生活更美好”為主題的河南省食品安全宣傳周系列活動一一“全省食品安全宣傳周中央廚房開放日”主題活動在河南省新鄉市原陽縣成功舉辦。

　　本刊記者了解到，此次活動由河南省食藥監局主辦，原陽縣人民政府、河南中央廚房產業協會承辦。該活動是河南省食品安全宣傳周主題活動系列活動的重要一項活動。其宗旨就是參會人員聚集原陽縣分析中央廚房食品安全發展現狀及前景，分享企業食品安全管理經驗，品嘗并體驗中央廚房食品美味，考察中央廚房企業在食品安全管控方面作出的成功經驗等。

　　今天的開放日活動共分三部分：“中央廚房食品安全高峰論壇”、中央廚房產品體驗、實地參觀考察河南餐飲中央廚房產業園。

　　上午9:30分，“中央廚房食品安全高峰論壇”在原陽縣黃河稻夫酒店一樓多功能廳舉行。

　　本刊記者在現場看到，原陽縣縣委書記郭力銘首先在大會上致辭。他表示原陽縣委、縣人民政府秉承“只有落后的企業，沒有落后的產業”理念，圍繞打造“百億級食品產業群”目標，以中央廚房產業園為龍頭，積極實施“產業轉型升級，打造綠色園區”戰略，強力推進食品產業提質增效、轉型發展。將以這次活動為契機，進一步理清發展思路、強化工作舉措、拉高工作標桿，著力推動原陽食品產業高質量發展，努力將其打造成中原地區一張最靚麗的名片，為中原更加出彩作出原陽貢獻！

　　在原陽縣委書記的熱情致辭后，河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防講話。

　　王建防講到，餐飲行業與人民生活息息相關，中央廚房是解決現階段內餐飲行業“多、小、散、低”發展現狀的有效辦法，是解決人民日益增長的食品安全需求和餐飲業發展不平衡、不充分之間矛盾的有力舉措。

　　王建防強調，中央廚房企業要堅持全產業鏈發展，實現從農田到餐桌的全程可追溯，實現提質增效發展；建立從種養殖、加工生產到餐飲經營的全程食品安全管控體系，形成河南經驗推廣；借助互聯網技術，公開透明展示種養殖過程、生產過程、配送過程等，全程公開，主動接受社會監督，營造良好消費環境。

　　會上，中國烹飪協會副會長馮恩援、河南省社會科學院原副院長劉道興、河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林、河南省中央廚房產業協會食品安全專家劉智勇、河南省中央廚房產業協會會長胡建強分別做了做主題發言，分析了全國餐飲業消費市場現狀及發展前景，指出中央廚房“訂單種植可追溯+集中生產可公開+統一配送可管控”的安全放心食材分級管控，借助互聯網等信息管理技術，實現養殖過程、生產過程、配送過程等全程質量管控，并主動全程信息公開，自覺接受社會監督，這種先進的管理和運營模式，必將推動餐飲業的品質提升，推動食品行業健康發展。

　　隨后，央廚園區企業須水鄧記餐飲中央廚房、巴奴毛肚火鍋中央廚房、魏家涼皮源魏食品等企業代表分享自身在央廚食品安全生產管理方面的經驗。

　　論壇結束后的工作餐，全部由河南中央廚房產業園企業提供，包括涼菜、鹵味、熱菜、面點、主食、湯粥等，與會嘉賓感受了一場標準化美食盛宴，同時展示中央廚房食品安全和產品特色。

　　下午，與會嘉賓來到河南中央廚產業園進行實地考察，認真了解園區企業生產過程及食品安全管控經驗，大家紛紛為央廚產業園綠色園區及全產業鏈發展模式點贊。

　　本刊記者從會議上獲悉，參加今天活動的由中國烹飪協會、河南省社科院、河南省食品藥品監督管理局、河南省餐飲與飯店行業協會、河南省中央廚房產業協會等領導以及河南省內中央廚房企業代表、媒體代表等近200人。

　　本刊記者在這里看到，河南省食藥監局宣傳周系列活動之中央廚房主題開放日，讓與會者體驗到作為農業大省、糧食大省的河南，認真落實習近平總書記關于抓好餐飲業質量安全的重要指示精神，在中央廚房產業方面進行了很好的實踐和探索，基本實現了“訂單種植可追溯+集中生產可公開+統一配送可管控”。作為餐飲業一種新的經營模式，中央廚房在原料集中采購、集中加工、集中配送方面優勢突出，產業化、規?；?、集約化經營一方面有利于減少中間鏈條和環節，降低企業成本;另一方面更有利于提升管理水平，降低食品安全風險，為全國行業發展提供了很好的參考和借鑒！