• 高效液相色譜在食品檢測中的應用

    2018-08-01 15:06:08 來源： 食品安全導刊

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    　　高效液相色譜通常是在經典液相色譜的基礎上，加入氣相色譜理論與技術而發展起來的一項新技術。高效液相色譜具有快速分析、高效分離的優勢，從而有效提高檢測的靈敏度，且能夠完成對高沸點的有效分析。因此，在食品檢測過程中，高效液相色譜得到了廣泛的應用。隨著人們生活質量的提高，對食品安全問題給予了高度的重視，因此做好食品檢測工作尤為重要。
     
    　　在食品添加劑檢測中的應用
     
    　　甜味劑的檢測。在食品生產過程中，食品添加劑主要是為了使食品具有色、香、味的特點，以更好地滿足人們的生活需求。但是，如果未能合理地使用食品添加劑，不僅會導致食品質量降低，而且會對人體健康造成威脅。借助高效液相色譜技術可以對食品中的甜菊素、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、甘草什等甜味劑給予全面、準確的檢測。在甜味劑檢測過程中，比較常見的檢測方法有陰離子交換色譜法、離子對色譜法及R高效液相色譜-UVD法。
    　　色素的檢測。食用色素一般可以劃分為天然食用色素和人工合成食用色素，其可以對食品色調和色澤給予有效的改善。雖然色素可以對人們的食欲起到一定的刺激作用，但是其也會對人體健康產生危害。借助高效液相色譜技術可以實現對食品色素的有效檢測。最常用的檢測方法有高效液相色譜-UVD方法和C-18柱分離方法。
    　　防腐劑的檢測。防腐劑屬于合成或天然的化學成分，其在藥品、顏料、食品和生物標本中得到了廣泛的應用，其可以有效延遲微生物的生長，避免由于化學變化而產生腐敗現象。借助R高效液相色譜技術可以對食品中的丙酸、脫氫乙酸及CA（山梨酸）、BA（苯甲酸）等進行有效的檢測，同時也可以借助UVD-R1D串聯方法來檢測其中的甜蜜素及BA、CA等。
     
    　　在食品營養成分檢測中的運用
     
    　　糖類的檢測。通常情況下，糖類是食品中最廣泛的組成成分，在對糖類進行檢測過程中，高效液相色譜法具有非常高的靈敏性，其可以有效彌補糖類測定時提取、測定結果不準確的弊端。樣本中寡糖組分與水溶性單糖的類型與含量都
    　　可以借助高效液相色譜-蒸發光散射進行檢測，并借助流動性的發散光放射手段來對其進行檢驗。
    　　維生素的檢測。維生素屬于人類中比較重要的有機物質，其能夠對人體健康起到很好的維持作用。如果人體中缺少某一種維生素，極有可能誘發生理機能障礙，從而產生一系列的疾病。借助高效液相色譜法能夠對維生素B1、維生素B2進行有效的檢測，在檢測過程中選擇uBondpakC18柱，甲醇∶水=40∶60（V/V）為流動相，流速控制在0.8mL/min，借助熒光檢驗器來對其進行檢測。該方法省時、簡單、干擾小，而且具有非常寬廣的應用范圍。氨基酸的檢測。氨基酸是生物體生存與發展過程中不可或缺的基礎性物質，其是酶和蛋白質的組成部分。高效液相色譜法據偶流動相色譜范圍大、高度靈敏性的特征，能夠對氨基酸進行有效的檢測。
     
    　　在食品有害、有毒物質檢測中的應用
     
    　　農藥殘留的檢測。隨著人們生活水平的提高，對農產品質量和產量提出了較高的要求。然而，在農業生長過程中，各種農藥和有機化學物質得到了廣泛的應用，其在促進農作物生長的同時，也會在農作物上殘留，如果進入人體后，達到一定濃度時就會對人類的身體健康造成影響。
    　　獸藥殘留的檢測。對食品動物用藥后，獸藥會在動物體內殘留，導致動物產品的任何部分或代謝產物都包含了與獸藥相關的雜質殘留，常見的獸藥殘留有合成抗菌素類、抗生素類、生長促進劑、抗寄生蟲類和殺蟲劑等?？咕睾涂股貙儆诒容^常見的獸藥，此時就可以借助高效液相色譜-熒光測定技術來對獸藥殘留進行檢測，以免獸藥殘留對人體造成傷害。
    　　綜上所述，隨著消費者生活水平的提高，對食品安全問題提出了比較高的要求，在一定程度上推動了食品檢測技術的發展。近些年來，高效液相色譜屬于新型的檢測技術，其在食品添加劑檢測、食品營養成分檢測、食品有害有毒物質檢測中得到了廣泛的應用，取得了很好的檢測準確率，確保了食品的安全。
     
    　　黎文聰 廣州市從化質量技術監督檢測所
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