學校食品防控嚴創新管理保安全

2018-09-26 15:41:00 來源：食品安全導刊

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走進創建國家食品安全示范城市之河南省許昌市篇

　　學校食品防控嚴創新管理保安全

　　一一許昌市轄長葛市食藥監局對學校食堂打造食品安全4D管理模式

　　陳曉芳本刊記者柴占陽

　　學校食品的安全，始終是黨委政府工作的中心，更是市場監管部門之食藥監管工作的重點。為了能夠更好地做好學校食藥監管工作，保證學校食堂做出安全放心的餐飲食品，食藥監管人員一直在探索總結，以求從根本上尋找解決問題的最佳方式和方法。

　　正在全域創建國家食品安全示范城市的河南省許昌市，其轄屬的長葛市食藥監管局為提高轄區學校食堂食品安全管理水平，優化食品原料、半成品、成品的資源，減少浪費，提高利用率，實現成本控制與食品安全保障雙贏。自2018年4月份以來，長葛市食藥監局采取宣傳發動、摸底排查、制定方案、嚴格標準以及統一組織去外地學習的工作形式，多措并舉，在全市范圍內積極推行學校食堂“食品安全4D管理模式”（整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位），很好的解決了提升學校、托幼機構食堂餐飲服務管理水平的難題。

　　本刊記者了解到，這個引人自豪的學校“食品安全4D管理模式”

　　在日常運行中能夠落實學校食品安全第一責任人的責任，強化學校食品安全監管，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，有效防止食物中毒發生。

　　截至目前，長葛市已有20家學校食堂成功打造4D管理模式（董村3家、坡胡5家、后河2家、增福1家、老城1家、南席2家、石固1家、直屬中心所5家），其他的學校食堂都在陸續整改打造中。從而進一步提高從業人員安全認識，不斷學習掌握相關工作要求，強力調動從業人員的積極性和主動性。

　　尤其是在學習和摸索引進4D管理模式的過程中，實現工具用具“色標化”、食品貯存“超市化”、加工制作“規范化”，有效增強從業人員的食品安全意識，養成遵照規范操作執行的良好習慣。

　　在長葛市董村鎮十一中北校區學校食堂、董村鎮廿中南校區學校食堂，本刊記者看到的是干凈、整潔、規范、易操作的就餐環境。

　　“讓孩子們吃得放心是所有家長們的心聲”在這里得到體現。

　　長葛市人民政府食安辦主任、市食藥監局局長謝長獻告訴本刊記者，學校的供餐群體特殊，供餐人數眾多，社會關注度高，學校食品安全事關學生身體健康，事關億萬家庭幸福及社會和諧穩定，是滿足人民日益增長的美好生活需要的重要組成內容，在夏秋季節學校食物中毒的易發季節，一直是食品安全監管工作的重中之重。我們一定會更加努力，努力打造4D食堂，讓一家家、一批批具有先進管理模式的食堂標兵，一路帶著4D管理的正能量樹立餐飲典范，促進行業健康發展，不斷提高人民群眾和家長們對食品安全的滿意度，確保全市學校師生“舌尖上的安全”！