國慶節中有守護 農村聚餐保安全
走進創建國家食品安全示范城市河南省許昌市篇
河南省襄城縣食藥監汾陳食藥監管所：
國慶節中有守護 農村聚餐保安全
本刊記者 柴占陽
金秋時節喜事多，大地豐收唱贊歌。在這美好的日子里我們迎來了中華人民共和國６９歲華誕。
伴隨著喜慶的旋律，本刊記者來到了正在全域創建國家食品安全示范城市的河南省許昌市轄的襄城縣。
本刊記者感覺到這里的“十一”國慶假期期間天氣晴好、氣溫較高。國慶節日的喜慶氛圍也影響著這里的人們，尤其是迎娶嫁女的家戶也借舉國同慶的日子給兒女辦理婚事以圖吉祥和如意。
這就是適齡青年男女選擇國慶佳節舉行婚事的重要原因。
隨之而來的便是婚禮過程中婚宴了，也就形成了集體聚餐。由于受客觀條件影響農村集體聚餐的安全隱患在一定范圍內存在，給我們的食品藥品監管部門的監管工作帶來了一定難度。
對此，襄城縣食藥監局汾陳食藥監所卻有一套行之有效的應對方法和手段。在不斷加大執法檢查力度的基礎上，組織執法人員和村級協管員深入到現場全力保障食品安全。
10月5日，也就是國慶節長假的第5天，襄城縣食藥監局汾陳鎮食藥監所接到轄區仲莊村協管員仲長永報告稱，說是該村居民仲某在自家操辦女兒出嫁喜宴。
于是，汾陳食藥監所對申報情況進行了詳細記錄。加之由于開辦近20桌酒席，考慮到數量大、參與人數多，且在家大門口小道上設宴，存在較大的風險隱患。
汾陳食藥監所值班人員聯合該村協管員迅速介入，第一時間到達現場。爾后召集廚師、幫廚人員和與食品接觸的相關人員等10余人，開展食品安全知識培訓。
執法人員詳細講解了食品購進、儲存、加工制作等相關安全流程，強調食物的留樣封存是重中之重，列舉大量的實物信息及以往出現食物中毒的禁止事項，并要求每位廚師和幫廚人員都要出示身體健康證明，注意個人衛生等。
同時，對事主者仲某家的食品儲藏、加工工具、餐飲具及操作間情況進行全面檢查，并對照菜譜逐一檢查食品原材料采購索證索票和貯存情況。當發現各類食品購進量較大，而冷藏設備偏少，部分禽肉制品未及時低溫貯存，存在貯存不當導致腐敗變質的安全隱患，執法人員當即責令事主方及時配備冰箱冰柜，消除了安全隱患。
汾陳食藥監所所長張建峰告訴本刊記者，今年“十一”期間，汾陳食藥監所共出動執法力量10人次，發現部分食品加工場所存在食品容器生熟混用，購進票據不齊全、食品留樣不規范、三防措施不到位等問題，督促整改3家，填寫農村集體聚餐備案備案登記表8份，簽訂農村集體聚餐食品安全承諾書8份，填寫農村集體聚餐食品安全現場指導表8份，有效保障了農村集體聚餐的安全。
本刊記者由此想起，在2017年11月28日~29日北京召開的全國食品安全示范城市創建和農產品質量安全縣創建(簡稱“雙安雙創”)工作現場會上，國務院食安辦、國家食藥監管總局的主要領導對許昌創建國家食品安全示范城市工作給予肯定。并在講話中指出：“河南許昌通過建立事前備案、現場指導等機制，有效解決農村集體聚餐風險高、監管難的問題。”
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