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2018-10-22 11:09:12 來源： 食品安全導刊

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　　練集鎮食品藥品監督管理所

 

　　強化對學校食堂監管，確保“師生飲食用藥安全”

 

　　李紅偉 本刊記者 楚青柯

 

　　近日,商水縣練集鎮食品藥品監督管理所對轄區內的中小學及幼兒園的食品食堂及校園周邊食品藥品安全進行了專項檢查。

 

　　此次檢查主要圍繞六個重點；一是重點檢查食品留樣管理。要求每餐堅持飯菜留樣，存儲于專用冰箱。二是重點檢查學校食堂資質證明和和從業人員健康證明是否齊備。三是重點檢查食品加工場所內外環境是或符合規定，是否有防鼠，防塵設施，地面是否保持清潔等。四是重點檢查餐飲具消毒設備是否齊全。是否能夠正常運行，是否按照規定要求進行消毒。五是重點檢查食堂原材料采購索證臺賬。原料采購是否有專人負責，采購肉類，禽類食品是否索取檢疫合格證明，是否建立索證檔案等制度。六是嚴格按照餐飲行業的管理要求做到“四到位管理”，（指整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位）“五常法”（常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律）“六工法”（指天天處理、天天整頓、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進）的管理模式。

　　圖為：執法人員對學校留樣柜現場檢查

　　圖為：對大型超市檢查現場

　　圖為：大型超市肉質品現場檢查

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