探究蔬菜農藥殘留快速檢測技術及常見問題與對策
探究蔬菜農藥殘留快速檢測技術及常見問題與對策
摘要：本文對蔬菜農藥殘留快速檢測技術及常見問題與對策進行科學論述，發現其中有很多細節會影響快速檢測技術的作用發揮或影響檢測的最終結果，實驗人員必須根據實際情況與條件對應適宜的操作方法與設備等。
關鍵詞：蔬菜農藥殘留；快速檢測技術；常見問題；解決對策
蔬菜農藥殘留的快速檢測法操作技術難度較低，同時不會占用過多的時間與成本，被眾多企業、產品檢測部門、批發市場等部門重視，同時隨著技術的不斷升級，其應用的范圍不斷擴展。
蔬菜農藥殘留的快速檢測技術原理
從目前蔬菜市場中流通的使用蔬菜農藥殘留成分構成上看，主要為有機磷、氨基甲酸酯兩種。這兩種成分對人體造成的傷害較大，可能會導致人們的中樞和周圍神經系統中的乙酰膽堿酯酶活性降低，進而導致人們的神經傳導介質乙酰膽堿出現非正常積累的情況，進而致使人們急性中毒。農藥殘留速測法利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥可以讓人類、動物體內的乙酰膽堿酶產生抑制作用。需要注意的是這些蔬果樣品中如果沒有有機磷或氨基甲酸酯類農藥或是相關成分，那么酶成分就會正常與其他試劑進行反應。但是如果乙酰膽堿被酶水解，那么水解產物與加入的顯色劑就會出現化學反應，進而導致試劑的顏色出現變化。其次，如果試樣提取液體中含有有機磷或氨基甲酸酯類物質，且含量已經超出正常數值范圍，那么酶的活性就會出現降低的情況。同時，試樣中加入的底物無法被酶水解，因為酶決定著反應試劑的顏色變化，而酶未反應，那么顏色就不會發生變化。使用農藥速測儀對吸光度值進行測定，通常情況下可以在3min后得到結果，計算出抑制率，此時如果抑制率小于70%，就為不合理，如果沒有超出，那么就是合格的。
蔬菜農藥殘留快速檢測結果出現誤判的常見原因與解決對策
技術條件準備環節。蔬菜農藥殘留的快速檢測方法在實際應用中，對生物化學反應的條件要求較為嚴格。因此實驗檢測人員必須要對實驗的設備、環境、操作技術等層面的準備與組織工作給予重視。如果出現問題，那么就會出現檢測結果誤差超出限定范圍或結果不正確，不具備參考價值。藥品配置環節。在配置藥品時，必須嚴格按照藥劑說明書上的相關標準、比例設置等要求，同時使用蒸餾水或純水進行藥品溶液獲取，不可使用礦物質水或自來水，這些水的成分可能會導致藥品檢測的結果出現異常。測速儀分光光度計護理環節。測速儀分光光度計屬于設備中的一個非常重要的組成，因為其對檢測結果產生較大的影響，所以實驗管理人員必須定期校準、護理，保證儀器的功能發揮穩定、同時具備較強準確度。比色皿是保證結果誤差被控制在限定范圍內的基礎器件，因此實驗人員必須要對其潔凈度進行保證，使用完畢后最好使用熱水浸泡消毒，而后再使用專業清洗劑進行清洗。試劑操作環節。落實試劑調配、吸取、實驗等操作時，實驗人員要保證不同的試劑配備專門的吸取工具，不可以共用一個，防止出現試劑交叉污染的情況，最終導致檢測的結果不能準確；定量加液器的加液量要得到實驗人員的重視，防止出現亂加或是劑量不準確的情況；在提取較大數值的試劑時，要注意使用量筒，注意量筒中不可混入其他試劑，同時讀數時，要保證視線與其處在同一水平線上。蔬菜自身的影響。蔥蒜、香菜、韭菜、食用菌等的汁液中有一些特殊物質可能會造成檢測的結果出現假陽性，進而導致判斷出現誤差，因此，實驗人員在處理這些蔬菜時，要盡量試用整株浸潤的方式處理，然后對浸出的液體進行提取。蔬菜樣品的處理。對蔬菜樣品進行檢測時，要保證樣品開展檢測工作之前的準備工作落實全面，同時配合適宜的采樣工具，盡量保證采樣的時間、位置、樣品量等得到精確控制，同時注意根據實際情況或是蔬菜的品種特性落實液體提取方法進行選擇，防止出現影響結果的情況。通過以上的文章內容論述，可以從中總結出的經驗是蔬菜農藥殘留快速檢測技術實際應用中影響檢測結果的因素較多，無論是樣品準備、設備配備、劑量配比、實驗環境等都可能潛藏導致結果不夠準確的因素，因此技術人員必須要傾注足夠的重視。
參考文獻：
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白佩玲 食品檢驗檢測中心理化科
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