唐山市市場監管局和教育局兩部門聯合護航校園食品安全

2020-04-20 17:01:17 來源：食品安全導刊@食安中國網

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本刊訊（記者 蔚宏奎）為切實做好2020年春季學期新冠肺炎疫情防控期間校園食品安全監管，唐山市市場監管局與市教育局聯合下發《關于進一步加強疫情防控期間校園食品安全工作的通知》，對校園食品安全工作提出要求，要求全面細致做好開學前各項準備、監督指導抓好開學后制度落實、密切協作搞好校園內食品安全。
《通知》要求，市場監管部門在學校開學前，確保對轄區內所有學校(托幼機構)食堂進行全覆蓋的監督檢查，不留死角，不走過場，加強對學校(托幼機構)食堂自查情況的檢查，針對檢查中存在的問題和安全隱患，提出合理化意見建議，堅決杜絕餐飲服務食品安全事故的發生，從嚴從重從快查處違法行為。教育行政部門要嚴格按照《河北省教育系統新冠肺炎疫情防控工作指南》和《唐山市做好春季開學疫情防控工作方案》要求，會同市場監管部門完善食品安全防控協同機制，督促學校切實落實校園食品安全管理主體責任，開展食品安全防控風險排查，及時整改隱患風險，保障師生和員工健康。校園(學校、托幼機構）要按照《學校食品安全于營養健康管理規定》，嚴格落實食品安全主體責任，校長（園長）認真履行食品安全第一責任人責任，在開學之前，認真開展食堂食品安全自查工作，要做到“一嚴禁、五到位”。食堂啟用前，需經所屬轄區市場監管部門檢查驗收合格后方可營業，確保不帶著問題開工經營。
《通知》要求，嚴格從業人員健康管理。食堂從業人員復工、返崗前，必須持有從業健康證，按師生返校健康檢測標準執行。要嚴格排查從業人員及其家屬是否有發熱、咳嗽癥狀。從業人員必須嚴格執行每日晨檢測量體溫上崗制度，并做好記錄。從業人員有乏力、發熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調離工作崗位。從事食品加工操作從業人員操作前，必須洗手消毒，一律全程佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染，最大限度降低疫情傳播風險。強化就餐、操作場所管理。定期對就餐場所、操作場所、設施設備等進行全面有效的清洗、消毒。每天對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒，避免使用中央空調。規范食堂就餐秩序管理。學校食堂要實行分餐制，采取延時、錯時和分年級、分班用餐或分班到食堂取餐、分別在宿舍用餐，避免人員聚集和可能發生的交叉感染。對不具備分餐條件或受疫情影響食堂啟用有困難的單位，推薦選擇有集體用餐配送資質的企業配送盒飯，與供餐企業簽訂食品安全責任書，并向屬地市場監管部門報備。加強食堂食品安全制度管理。一是采購食品、原料和一次性餐盒（食品袋）等食品相關產品應嚴格執行進貨查驗和索證索票制度。盡量采取定點配送方式，供應商配送食材的人員須佩戴口罩，對其體溫測量，避免與其近距離接觸。并做到“五嚴禁、兩嚴格”。二是食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。所有菜肴必須燒熟煮透，疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風險食品。三是餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，做到日產日清。四是有自備水源、二次供水設施、食堂蓄水池的學校，要在衛生部門指導下做好供水設施的清潔、消毒等管理工作，定期請當地衛生部門進行水質檢測，確保師生和員工飲水安全。