食品添加劑對食品的利弊
食品添加劑對食品的利弊
目前，食品加工領域內廣泛應用食品添加劑。通過食品添加劑的規范使用，能夠促使食品的穩定性、質量等得到提高，加快我國食品工業的發展步伐。但部分企業出于利益考量，沒有規范使用食品添加劑，影響到食品安全和質量。因此，相關部門需發揮監管職能，保障食品質量安全。
近些年來，食品安全問題層出不窮，引發了全社會對食品添加劑的關注。通過深入分析食品添加劑的利弊，能夠幫助人們更加全面地看待食品添加劑。
食品添加劑對食品的利
促進食品工業現代化發展。通過食品添加劑的合理應用，可以促使食品加工操作的機械化、自動化得到實現，加快我國食品工業現代化發展步伐。例如，豆制品生產過程中，會有大量氣泡產生，而通過消泡劑的應用，可以促使泡沫得到有效消除，順利實施生產活動。此外，為避免細菌的產生，也需要將不同類型的防腐劑添加于食品當中。
改善食品感官特征。食品品質涵蓋了色、香、味等諸多內容，經過加工、儲存之后，會在一定程度上改變食品的顏色、口感和氣味等，降低食品品質。而通過食品添加劑的應用，如著色劑、食用香料等，可以促使食品感官性狀得到改善。
提高食品營養價值。食品加工過程中，難免會損失部分營養成分。如部分食品具有較高的油脂，受空氣等因素的影響，氧化變質問題容易出現，這樣就需要將抗氧化劑等添加進來，促使食品的保質期得到延長。再如，加工果蔬產品時，容易流失掉一部分的水溶性維生素。針對這種情況，可以將食品營養強化劑等添加進來，這樣食品的營養價值就可以得到保障。
食品添加劑對食品的弊
部分企業不能夠嚴格遵循相關的使用原則和規范應用食品添加劑，導致出現了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。
使用非法添加物。部分企業為最大程度擴大經濟效益，將一些非法添加物應用于食品生產過程中，威脅到食品的質量安全。如前些年所出現的“紅心雞蛋”“毒大米”等現象，主要原因就在于生產企業使用了一些非法添加物，包括蘇丹紅、塑化劑等。
使用量超過相關標準。為保證食品質量安全，國家對食品添加劑的使用量進行了嚴格限制。但一些企業缺乏較強的責任意識和法律意識，過量使用食品添加劑，威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例，添加了過量的亞硝酸鈉，導致食用人群出現了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。
食品添加劑質量不過關。部分企業為降低成本，食品添加劑生產過程中采用一些劣質原料，不僅食品添加劑的功能得不到發揮，還會有一些重金屬等有害物質存在，對消費者身體健康造成嚴重損害。此外，部分企業沒有充分關注食品添加劑的保質期，使用了一些過期食品添加劑，也影響到食品安全。
強化食品添加劑監管的策略
加強宣傳和教育。近些年來，我國出現了較多的中小型食品加工企業，部分從業人員不能夠正確認識和使用食品添加劑。因此，相關部門需通過多種載體的應用，大力宣傳食品添加劑方面的知識和法規，引導企業、生產人員正確認識和使用食品添加劑。
嚴厲懲處違法行為。相關部門需通過科技手段的應用，嚴格監督、管理食品添加劑。依據法律規定，嚴厲處罰濫用食品添加劑等違法行為，重點監控那些容易出現問題的食品領域。要將食品添加劑專項整治活動定期開展下去，有效警示不同規模的食品生產企業。
綜上所述，食品添加劑使用的規范性和科學性，關系到食品的質量和安全。相關部門需充分發揮自身宣傳、監管職能，幫助人民群眾、企業等正確看待和使用食品添加劑，降低食品安全問題的發生率。
念占權 王霞
云南省曲靖市陸良縣市場監督管理局
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