食品安全快速檢測技術現狀及發展
食品安全快速檢測技術現狀及發展
食品安全、食品衛生是當前社會各界普遍關注的問題，直接影響著人們的生活和健康。隨著人們生活水平的提高，人們對于食品質量安全的要求更高。食品安全檢測技術的應用，有助于及時發現和處理不合格、不健康、不安全的食品，避免這些產品在市場上的流通，保證人們的飲食安全。本文分析了食品安全快速檢測技術現狀和發展情況，探討提高食品安全快速檢測質量的方法，希望對食品安全管控工作的實施有所幫助。
食品安全快速檢測技術推廣和應用，在保障人們攝入的食品的安全和質量方面作用突出。食品安全檢測的技術水平、質量和效率將直接影響最終的檢測結果。由于不同產品檢測的技術和方法可能不同，相關人員需要對此有深入的了解和準確的把握。通過食品檢測技術的科學應用，及時排除和處理有害、不合格、不健康的食品，保證市場流通和銷售的食品質量安全，督促生產商提供安全放心的食品。
食品安全快速檢測技術發展現狀
在我國，從事食品加工和生產的企業數量多，很大一部分是一些小規模企業或者是小作坊，相對比較分散，加之很多企業的食品安全意識不強，濫用添加劑，食品檢驗檢測不到位等，造成我國食品安全問題頻發。食品安全檢測技術的規范化應用，在排查和處理不合格、不安全食品方面作用突出，得到了廣泛的發展和應用。
食品安全快速檢測技術主要指的是能夠在短時間內快速、方便、準確、靈敏地測出食品質量的技術手段，最常使用的方法有化學比色分析檢測技術、分子生物學分析檢測技術、生物傳感器、納米技術等，主要可以用于對農藥殘留、微生物、重金屬、添加劑及化學品、生物毒素、包裝材料等的檢測。該技術在我國的應用和發展還存在比較多的問題。例如，（1）很多食品快速檢測技術都有一定的適用范圍的限制，每種技術能夠準確測量的食品種類有限，仍有很多化學添加劑無法準確地測出，影響檢驗檢測的效率和結果。（2）食品安全快速檢測技術程序比較簡便，很多情況下無法保證檢驗檢測結果的精確度和標準度。（3）相關制度政策還有待完善。食品安全檢測的內容比較多，需要實施全方位的檢測，也需要相關制度和政策規范和約束檢驗檢測操作，以保證最終檢測結果的準確性。
食品安全快速檢測技術發展方向
未來，還需要進一步地完善和優化食品安全快速檢測技術，促使該技術能夠在更多食品、更大范圍、更多領域中得到普遍的推廣和應用。（1）進一步完善和優化相關的法律規范，完善食品安全快速檢測技術標準，約束和規范食品安全檢驗檢測的行為和操作。（2）進一步健全和完善相關的技術設備，積極研發新技術和產品，增加食品安全快速檢測技術可以檢測的項目、范圍和領域，同時保證最終檢驗檢測結果的準確性、可靠性。（3）進一步優化樣品處理的流程，不斷提高食品檢測和分析技術，提高快速檢測的質量和效率。
加強食品安全快速檢測質量控制的方法
構建完善的質量控制體系
需要充分認識到加強食品安全快速檢測質量控制的重要作用，構建完善的質量管理控制體系，保證食品安全快速檢測的規范性和最終檢測結果的準確性。一是，完善相關的制度機制。和傳統的產品質量檢測工作一樣，也需要隨機選派質檢人員、隨機抽取檢查對象，還需要實施抽檢相分離的制度，以保證檢測結果的客觀性。二是，要明確每項技術適應的檢測項目和范圍，針對不同項目的檢驗檢測，選擇適合的技術方法，以保證檢測的質量。三是，要嚴格依照相關的流程、規范和步驟進行操作，并保證檢驗檢測過程中設備工具的安全、清潔，樣品不受外界污染。
加強食品安全檢驗檢測的標準化建設
保證食品安全快速檢測工作的規范化、標準化進行，加強標準化建設。一是，根據當前食品安全質量標準和消費者的需要，科學合理地制定食品快速檢測的標準要求，實現大范圍的質檢。二是，認真做好生產、流通、銷售等各環節的檢驗檢測工作，及時地發現、公示不達標、不合格、有質量問題的產品。三是，對于有問題的產品，需要追溯源頭，嚴格要求相關企業進行整頓，引導企業自覺提供優質、安全、健康、衛生的食品。四是，提高安全質量檢測人員的技術水平、技術操作能力和綜合素質，促使其準確把握食品安全質量標準、快速檢測技術使用的規范要求，明確抽檢對象、質檢范圍，減少不規范操作。
綜上所述，食品安全問題是社會性問題，也是社會各界廣泛關注的話題。食品安全檢驗檢測工作的開展和實施是保障市場上、銷售中食品安全的重要基礎。我國需要加大對食品安全快速檢測技術的研發和推廣應用，明確各項技術檢測的對象、范圍、標準、原則，嚴格依照相關的程度、步驟、標準和規范要求進行操作。還需要構建完善的食品質量檢測監督管理體系，保證食品快速檢測技術的效率和結果的準確性，從源頭上把控食品安全質量，為人們提供安全、放心的食品。
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張旭偉 馬振興 馬勇
河南質量工程職業學院
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