食品檢驗在保障食品安全中的重要性探究

黎 平

（巴東縣公共檢驗檢測中心，恩施巴東 444399）

摘 要：食品是人們日常生活中不可或缺的物質基礎，科學有效的食品檢驗工作可以促進食品生產行業的穩定發展。本文闡述了食品檢驗在保障食品安全中的意義，并提出了改善食品檢驗和保障食品安全的對策，為保障食品安全奠定基礎。

關鍵詞：食品檢驗；食品安全；重要性

食品作為人們日常生活的必需品，可以補充能量，但是如果食品安全出現問題就會影響人們正常的生命活動，甚至還會危害身體健康。當前，人們越來越重視食品安全，為了保障食品安全的可靠性、合理性，需要加強食品安全檢驗工作。但隨著經濟的穩定發展，食品行業的生存環境愈加嚴格，部分企業在生產中為了減少成本獲取更大的利潤，而沒有嚴格按照規定進行食品生產，致使食品的源頭產生問題，食品質量無法得到保障，從而擾亂了市場經濟秩序，對市場經濟的發展造成了嚴重的阻礙。本文在確保食品安全的前提下，探索食品檢驗在保障食品安全中的重要性。

1 食品檢驗在保障食品安全中的重要意義

1.1 確保食品質量，促進食品企業發展

在食品的質量評價、產品銷售、質量控制等方面，食品檢驗工作的開展起到了重要的技術支撐作用，不僅保證了食品的質量安全，還促進了食品生產行業的穩定發展。在食品檢驗工作中，檢驗機構使用精密的儀器，按照嚴格的流程、進行規范的操作，科學有效地檢測分析食品，科學評估相關食品的安全質量，并將檢測分析的結果報告反饋到食品生產企業中。然后，食品企業可以根據食品評測結果優化食品相關生產工藝、生產流程、生產配方，從而高效地提升食品生產質量，保證食品企業生產的可持續發展[1]。

1.2 嚴厲打擊假冒偽劣產品，維護人們利益

當前大部分的食品檢測機構都具有公益事業單位的性質，積極承擔著為人們檢驗食品安全的重任，食品的質量監督的重要基礎是食品檢驗機構，同時食品檢驗機構也是社會和人們的“眼睛”，在食品檢驗過程中負責質量抽查、企業委托檢查、仲裁檢驗、發證檢驗生產許可證，同時也包括了嚴厲打擊偽劣產品，維護人們的食品安全利益。在食品檢測工作的開展中需要以科學準確的食品檢驗報告作為參考，科學準確的檢測結果是衡量食品安全的重要保證。大多數的食品檢測機構不以營利為主，在檢測工作中制定了嚴格的規范制度，以此保障食品質量，有助于做好對食品質量的監督和監察工作，科學有效地防止假冒偽劣的行為，保障消費者的合法權益，促進市場競爭更加規范、合理。

1.3 保障飲食安全，保證消費者的健康

安全是食品消費的最低要求，它關系到食品消費者的健康甚至生命安全，而食品安全保障是所有食品生產經營者、各級政府、監管部門應當承擔的法律責任。需要對食品安全加強監督管理，約束生產經營者的生產行為，加強生產經營內部管理。如果發現存在食品安全違規現象，需要積極采取行動，做好監管工作。隨著我國社會經濟的飛速發展，人們對于食品安全的重視程度越來越高，對于食品安全要求越來越嚴格。食品不僅需要具有豐富的營養價值，還應該秉持環保、綠色的觀念保證食品安全。①在過去社會的發展中，為了促進經濟發展，忽視了環境保護，造成的環境污染問題越來越嚴重，這是因為工業生產廠家沒有規范化處理廢棄物，亂排放廢棄物。②在農業的生產中，亂使用化肥和農藥的現象時有發生，不僅浪費了化肥、農藥，還使食品存在農藥殘留。③在添加食品添加劑中沒有嚴格按照要求進行添加，致使食品含有過量的食品添加劑。④在食品的生產中還存在違規添加非食品物質。上述行為對于人們的身心健康都會造成極為不良的影響，社會和有關政府需要予以重視。為了保障食品安全，需要通過嚴格的食品檢驗技術來避免違法行為，在食品的生產中找到存在的問題并及時解決，從而保障食品的質量安全[2]。

2 改善食品檢驗和保障食品安全的對策

在當前社會的穩定發展中，污染問題一直是社會和政府重視的問題，工業污染源產生的廢水、廢棄、固體廢棄物的“三廢”問題開始向食品轉移[3]。開展食品檢驗工作是為了保障產品的安全質量，促進食品生產行業的穩定發展?；诖?，在對食品開展檢驗工作中，需要加強對食品檢驗重要性的認知，并根據食品檢驗當前的現狀，制定高質量、高效的改善食品檢驗和保障食品安全的對策。其具體流程如圖1。

2.1 創新食品檢驗方法

在當前的食品檢測中，受部分因素影響，檢驗方式缺少科學的依據進行論證，檢測方式在制定的過程中沒有結合實際依據，致使食品即使進行了安全檢驗，也沒有準確的檢驗結果，從而影響食品的質量安全。不僅如此，對于同一食品使用的檢測方式不同所得出來的結果也不一致，其檢驗結果存在質疑。使用同一檢測方式但是檢測設備不同，其檢測結果也存在差異。因此，為了獲得統一科學合理的檢測結果，需要優化改進當前的食品檢驗方法，提高食品檢驗技術水平，確保食品檢驗結果的合理性、準確性。根據實際情況選擇合適的檢驗方法，可以增強檢測的精確性。另外，需要在食品檢驗中選擇先進的檢驗設備，加大開發設備的力度，合理分配設備并進行定期更換。

圖1 食品檢驗流程圖

2.2 完善食品檢驗標準

食品檢測需要根據相關標準，但是在食品行業的發展中，食品檢測的標準并不完善，不能滿足消費者的實際需求。當前的食品行業中所使用的食品安全標準較為落后，其標準包含的內容和產品甚少，檢測技術也未達到食品安全檢驗的要求。而食品生產相關標準較多，需要通過檢索檢驗內容才能找到相對應的檢測方法。因此，傳統的食品檢驗標準存在局限性，為了滿足消費者對于食品安全的要求，需要加強食品安全檢驗監督的力度，將食品的檢驗標準進行完善；加強操作流程的規范化，使相關人員嚴格遵守食品安全檢驗要求和制度進行規范化操作；科學監督每一項食品生產環節，確保食品質量；按照食品實際的生產情況更換生產標準，細化食品檢驗工作，按照食品的種類和工藝，制定符合食品生產要求的檢驗標準，確保食品生產的標準內容的實用性和合理性[4]。食品檢驗具體內容見表1。

2.3 增強企業自檢能力

在食品檢驗工作的開展中為了保障食品安全，食品企業需要提升自身的自檢能力，確保食品安全質量。在食品安全檢驗工作中需要投入大量的資金，但是部分企業為了經濟利益，減少資金投入，降低成本支出，影響了食品的質量和安全。另外，還有一些企業在食品生產和檢驗中沒有配備專業的食品檢驗人員，將食品檢驗工作外包給第三方，不僅在一定程度上增加了成本投入，企業的經濟效益也受到了影響。因此，企業需要提升自檢能力，重視食品檢驗工作的重要性，增強食品安全的可靠性和穩定性，確保企業的社會效益和經濟效益[5]。

 

 

3 結語

總而言之，在當前社會的發展中，食品安全一直深受國家和社會的重視，也是人們熱議的話題，為了保障食品安全，維護消費者的合法權益，需要在食品的生產中重視檢驗工作，創新檢驗技術和方法，增強工作能力，促進市場經濟的穩定發展。

參考文獻

[1]赫榮昕,黃晶,蔡德玲,等.食品檢驗在食品安全工作中的重要性分析[J].中國食品工業,2021(1):127-128.

[2]徐文君.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現代食品,2020(4):132-134.

[3]陳云飛.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現代食品,2020(2):137-138.

[4]王賀陽,宋金隆,張瀟.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現代食品,2019(21):65-66.

[5]張燕霞.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現代食品,2019(14):100-102.