食品安全風險監測中的質量管理工作思路探索

于 瑤

（祁連山國家公園青海服務保障中心，青海西寧 810001）

摘 要：隨著生活水平的日益升高，人們對食品的質量要求越來越高。作為我國食品安全風險監測中的重要環節，食品的質量管理發揮著重要的作用，但當前我國食品安全風險監測中的質量管理工作仍存在很多問題，不利于我國食品安全。本文簡要分析了我國食品安全管理現狀，并提出了食品安全風險監測中的質量管理工作的對策。

關鍵詞：食品安全風險監測；質量管理；對策

在我國經濟快速增長的背景下，食品安全管理逐漸成為我國食品行業發展中的重點環節，不僅能夠使我國食品行業發展順應時代發展，而且可以推動我國食品行業的健康持續發展。從我國食品質量管理現狀看，存在的問題較多，制約了食品行業的發展。在這種情況下，相關工作人員應當加大對食品安全管理的重視，針對當前阻礙其發展的因素，采取有效的完善措施，全面建設食品安全管理體系。

1 我國食品安全管理現狀

在我國社會的不斷進步以及人們收入逐漸提升的大環境中，人們的食品要求不再是溫飽，對食品的需求達到了更高的層次，更注重的是食品的質量。在這種情況下，食品質量安全管理也成為了當前社會面臨的主要問題。食品安全風險監測中的食品安全質量管理成本非常高，若需要對食品進行全面的質量檢測，會增加食品的生產成本，導致相應的食品廠商不能獲預期的收益，引導及規范相關食品生產加工企業對產品質量進行可行性監測逐漸成為食品企業生存和發展的重要環節?，F階段，管理作為規范食品安全的手段和途徑，加強食品質量管理工作進行有序、高效地運行，是我國食品行業發展的重點[1]。

2 食品安全風險監測中的質量管理工作的對策

2.1 加強檢測質量管理體系建設

（1）加強檢測質量管理體系建設是現階段提升我國食品安全風險監測中的質量管理工作效果的重要方式。在實際的工作過程中，應當確定各個區域不同等級的食品監管部門及疾控中心部門的質量管理職責。在食品監管部門的帶領下，更加深入、透徹地落實食品安全相關的政策及規定，對食品質量工作進行全面的統籌指導。每年由省級的食品安全監管部門按照本省實際的食品質量安全制定相應的省內食品質量管理實施方案，同時，將方案下發至下屬地市的食品監管部門。

（2）加強質量管理隊伍培訓。具體可以定時安排相關的負責人員進行技術培訓，進一步提高食品質量管理負責人才隊伍專業水平。在具體的培訓過程中，主要應用的是理論與實踐相結合的方法，提升食品質量檢測隊伍質量[2]。

（3）以“請上來”及“走下去”相結合的方式，提升食品安全風險監測質量。組織各個地市的衛健委負責人以及相關疾控中心的負責人，開展相應的現場匯報，直接在現場對其進行詳細的點評，同時對其發言內容進行相應提問，在這種現場直接提問、直接進行有針對性回答的情況下，有效創建省、地市間的有效的交流平臺，切實做到將相關技術手段“請上來”。“走下去”是應用地毯式督導方式對各個檢測機構內部的全部檢測環節進行督導檢查，不僅能夠解決基層食品安全風險監測工作中產生的問題，還達到了提高基層監測工作質量的目標[3]。

（4）采用日常監督與督導檢查進一步結合的方式，通過相應的通報機制，通過短期內的電話查詢及長期的隨機檢查，對地市出現的應急情況進行全面的監督指導，全面督導必須要保證至少一年開展一次[4]。

2.2 組織實施檢測機構實驗室質控考核

積極組織食品安全風險監測機構的考核，應當積極參加國家組織的風險監測指控考核，選取省內比較先進的、檢測能力比較強的機構參加，并在參與的過程中積極與其他的檢測機構進行充分的信息交流溝通。同時，可以組織全省進行“盲樣考核”。在實際的考核的過程中應當注意，提供相應的標準溶液，實現物質標準的統一，避免由于標準品不同而產生的結果差異。若在考核過后，不能夠完全符合標準的機構，應當給予相應的時間進行完善，并向其提供補考機會，若經過補考后，仍不能達到標準，應當責令其提交實驗室整改報告。在報告當中，應當體現出此次檢測沒有符合標準的主要原因，并指定相應的方法以及對策進行糾正，為日后的檢測提供相應的保證[5]。

對第三方檢測機構實施質量控制，對于經濟相對落后的地區而言，單純依靠機構自身的力量并不能有效完成全部監測項目的檢測任務，在實際的檢測過程中，可以適當選取第三方機構進行檢測。選取第三方機構時應當按照質量管理要求，在實際的校測過程中，應當對其提出適當要求：①積極參加質量管理以及相應的理化技術培訓；②參與相關的國家風險評估中心及省級檢測機構組織的實驗室之間的比較；③以一定時間為周期，對第三方機構的資質條件以及相應的檢測能力進行相應的確認。詳細、全面的監督整個檢測過程。與此同時，第三方檢測機構應當具有監測項目的資質，保證在一定時間限制內，按照要求完成相應的檢測任務。通過這樣的方式提升我國食品安全風險檢測的效率，進而完善我國食品質量管理[6]。

3 結語

質量管理是當前我國人民生活水平整體呈上升趨勢的情況下食品安全風險檢測過程中的重點工作環節，只有進一步提升我國相關機構的食品風險檢測效率，才能真正實現高效的食品安全質量管理。為人們提供安全、高質量的食品，為我國的衛生健康安全提供相應的保證。就目前我國食品安全管理現狀而言，其風險檢測過程還存在很多問題，嚴重影響著質量管理效果，可以通過開展檢測機構間的交叉測試、組織實施檢測機構實驗室質控考核及加強檢測質量管理體系建設，保障我國食品質量安全。

參考文獻

[1]張譽,宋陽,周玉錦,等.2015—2019年四川省食品安全風險監測人員配置情況調查[J].職業衛生與病傷,2021,

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[2]張小鴻,袁平,劉雪杰,等.福建省疾控系統2016—2018年食品安全風險監測人員情況分析[J].海峽預防醫學雜志,2020,26(5):2-3.

[3]劉克斌.2016—2018年河東區食品安全風險監測工作的實踐探索[J].河南預防醫學雜志,2020,31(6):492-494.

[4]丁小磊.江蘇省疾控機構食品安全技術資源和能力分析及質量控制研究[J].江蘇衛生事業管理,2020,31(1):128-130.

[5]胡豫杰,劉暢,徐進,等.2017年我國沙門菌定性檢驗及血清學分型質量控制考核結果研判[J].中國食品衛生雜志,2018,30(6):615-621.

[6]張春玲,孫艷芳,孫海會,等.2015—2016年黑龍江省食品安全風險監測質量管理工作的實踐[J].中國初級衛生保健,2018,32(3):81-82.