運動營養對提高運動員身體機能的影響分析

李 宇

（四川大學錦城學院，四川成都 611731）
作者簡介：李宇（1982—），男，四川洪雅人，本科，講師。研究方向：體育教育、運動訓練。

摘 要：運動員在國內外體育競技中獲得優異的成績，除了本身體育技能高超之外，還需要強壯的身體機能。近些年，隨著我國體育事業的飛速發展，運動營養相關方面的研究和應用也越來越多。本文從我國運動營養學的發展與研究熱點為研究著手點，探討了運動營養對提高運動員身體機能的作用，進一步對運動營養對提高運動員身體機能的影響進行了分析，以期能夠從理論上豐富運動營養學的研究，從實踐上能夠對提高運動員身體機能提供參考意見。

關鍵詞：運動營養；運動員；身體機能

2020年9月22日，習近平在教育文化衛生體育領域專家代表座談會上對“十四五”時期我國體育改革與發展提出了“要科學研判體育發展面臨的新形勢，堅持問題導向，聚焦重點領域和關鍵環節，深化改革創新，不斷開創體育事業發展新局面”[1]。“十四五”是我國全年開啟現代化建設新征程的第一個五年規劃，我國對于體育的重視程度也上升到了新的高度。近年來，我國體育事業發展飛速，在國際比賽中也取得了較高的成績。運動員要想獲得優異的成績，除了有較高的運動機能外，還需要有過硬的身體素質。因此，面對著突發猛進的現代科學技術，我國在提高運動員身體機能方面也越來越重視，運動營養也越來越受到影響。通過科學的運動營養，能夠對運動員的機能進行有效補充，不僅如此，還能夠清除運動員高強度訓練之后所帶來的疲倦感，提高運動訓練的效果，從而能夠讓運動員發揮更好的運動能力，取得更加優秀的成績。

1 運動營養學的研究與發展

在我國古典養生著作，如《食經》《飲膳正要》中論述了食物的功效與合理營養的保健作用。我國運動營養學的研究可以追溯到20世紀50年代后期。北京醫科大學運動醫學研究所率先成立了運動營養生化研究室，20世紀80年代后期國家體育委員會成立了運動營養研究中心。除了以上機構外，北京體育大學運動醫學教研室也著重于運動營養的教學與研究。隨著運動員技能以及科技學技術水平的提高，幾乎所有的體育運動者或者訓練者都認同了這樣的觀點，即運動員取得競賽的優異成績，需要身體機能以及運動技巧二者的共同發力。任何一個奧運冠軍的誕生，不能僅僅依靠科學的訓練，還需要有良好的營養結構。二者共同作用，才能夠提高運動員的綜合能力。

在對運動營養學的研究中，對于運動員的合理膳食的研究顯然是一個主要的方向。膳食營養是保證和維持運動員身體機能最重要的物質基礎。另外，也有研究指出了營養運動的補充劑是運動營養學的研究熱點，各國研究者通過對營養補充劑的研究，從而能夠更好地實現運動員的運動需求以及恢復機能需求的效果。

2 運動營養對提高運動員身體機能的作用

運動營養是指人體根據不同的運動項目從而攝取相應的營養素，以此來滿足運動過程中所需要的營養需求。運動營養更多是從科學合理規劃運動膳食的角度提高運動員身體的機能，進而能夠更好地完成運動訓練，以保證運動員的體能。根據國家體育總局行業標準，可將起到改善或調節作用的運動營養品分為9大類，從整體來看，科學合理地使用運動營養食品，具有恢復運動員機能、提高抗疲勞能力和競技水平、提高運動能力幾個方面的作用。另一方面，因為市場上的運動營養產品種類繁多，如果缺乏對各種運動營養產品的專業性選擇，就無法發揮運動營養產品的有效功效，甚至還會產生負面作用。由此可見，并非所有的運動營養食品都適用于所有的運動員或者運動愛好者，運動員或者運動愛好員在實際訓練中是需要經過專業的選擇和意見方能選擇適合自己從事的運動項目并達到及時補充營養的目的，從而實現對自己身體機能的調節。

對于運動員而言，要想在國內外體育競賽項目中取得勝利，除了平時要采用科學的訓練和恢復措施外，還需要注重運動營養，讓身體機能隨時保持在一個平衡的狀態中，從而對競賽機能和健康發揮作用。因此，運動營養發揮得當，有助于讓運動員的身體機能達到平衡，從而有助于提高運動員的競技能力。反之，如果運動員的運動營養選擇不當，不但不能提高運動員的運動機能，甚至還會影響到他們運動之后的體能恢復和健康。

3 運動營養對提高運動員身體機能的影響分析

從運動營養的角度來看，其主要是對于運動營養產品或者是補劑對于運動員機能的影響，通過讓運動員補充運動營養劑從而滿足運動員的生理代謝、運動能力及其需求。潘佳彬等人[2]的研究指出，目前市場上的運動營養劑主要有能量補充飲料、蛋白粉、營養棒等，雖然品牌和種類較為繁多，但其添加的主要功能性成分還存在相同或相似之處。

（1）人們的3大營養物質包括脂肪、蛋白質、糖類，這3大類同時也是運動營養補劑的基本物質[2]。作為運動營養補劑的基本營養成分，其對提高運動員身體機能的影響很顯著，而且也是十分重要的存在。①脂肪對于提高運動員身體機能的作用則主要表現在當運動員經過運動之后，脂肪會被分解為甘油和脂肪酸，這些進入人體血液之后，從而讓骨骼細胞從中為身體機能攝取到營養。②在耐力運動中，尤其要注重脂肪的補充。蛋白質是人體不可取少的營養物質。在對運動員的機能評估中，往往會把肌肉力量作為重要指標之一，而肌肉、骨骼肌的合成需要氨基酸的參與。因此，運動員及時補充蛋白質，對于增加肌肉力量是非常有必要的。此外，蛋白質具有氧化作用，因此使用蛋白質類運動營養補劑還具有抗疲勞、增加肌肉力量等作用。③運動員在進行運動過程中所需要的能力主要來源于糖代謝，糖類在進入人體后首先會被轉化成葡萄糖，并且作用于人體機能。一方面為運動員提供所需要的機能，另一方面，糖類在進入肌細胞和肝細胞之后能夠合成肌糖原、肝糖原，這些能夠為運動員提供能量的儲備。值得注意的是，單純補充葡萄糖會造成胰島素大量分泌，反倒會對運動員的機能造成負面影響，因此一般會將葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖按照一定的比例制成運動營養補充劑，以此提高運動員的機能。

（2）除了基本營養成分對于提高身體機能會產生影響外，咖啡因、煙酰胺核苷、表兒茶素、白藜蘆醇、茁-丙氨酸等新型功能性成分也對提高運動員身體機能發揮了積極作用?？Х纫蚰軌蛲ㄟ^中樞神經使運動員興奮，從而使運動員提高專注力，能夠有效緩解運動產生的疲勞感。再者，咖啡因還能夠增強骨骼肌的收縮力，從而能夠提高運動機能。但咖啡因的使用一定要掌握度，一旦大量使用，則會產生負面效果，讓運動員處于過于興奮的狀態。煙酰胺核苷的作用目前并不明確，但學者的研究認為其不僅能夠增強機能，而且有助于運動員機能的恢復。表兒茶素會緩解運動員疲勞，尤其是在大量的運動之后，可以提高機能的免疫力。白藜蘆醇的研究主要在醫學方面，認為該項營養劑對于運動員，尤其是綜合性肌肉受損具有積極的作用。茁-丙氨酸主要在于高強度運動之后的補充，提高運動員的機能。針對運動員運動營養進行完善和補充，能讓運動員隨時維持在相對理想的狀態中[3]。

4 結語

從運動營養的角度關心運動員運動機能的提高，也是當前相關研究中非常重要的一個領域和一門相對獨立的科學，值得深入研究與探討，同時也應根據運動員的不同需求進行專業化營養個性需求的滿足[4]。即能夠根據運動員的訓練項目所消耗的熱量的區別，為其制定出一個具體的飲食搭配，保障運動員的健康，達到運動能力提高的目的[5]。

參考文獻

[1]人民網.習近平:在教育文化衛生體育領域專家代表座談會上的講話[EB/OL].(2020-09-22)[2021-05-23].http://www.xinhuanet.com/politics/leaders/2020-09/22/c_1126527570.htm.

[2]潘家彬,尚寧寧,李榮薇.運動營養補劑對運動員身體機能的影響[J].食品研究與開發,2021,42(9):227-228.

[3]吳丹.運動營養與運動員運動能力的關系研究[J].文體用品與科技,2018(21):180-181.

[4]田福軍.運動營養研究的過去、現代和未來[J].現代商貿工業,2016,37(28):65-66.

[5]武文龍.運動營養與運動員運動能力的關系分析[J].運動,2013(7):49-50.