淺析運動營養食品的現狀與發展

譚 靜

（四川大學錦城學院，四川成都 611731）

作者簡介：譚靜（1979—），女，四川綿陽人，本科，講師。研究方向：體育教育、運動訓練。

摘 要：運動營養食品作為營養食品重要的組成部分，在人們愈發注重營養健康的今天具有廣闊的發展空間。本文簡要分析了運動營養食品的概念、作用及運動營養食品的現狀，提出了發展策略，以期為運動營養食品行業的發展提供助力。

關鍵詞：運動營養食品；現狀；發展

中國的體育產業主要有兩種類型，即舉辦馬拉松等群眾性團體活動的大眾體育和對運動員在體質、體能和職業技能等方面進行科學合理系統訓練的職業體育。在我國當前經濟水平不斷提高和大力推進全民健身運動的背景下，食用專業的運動營養食品的需求增加，運動營養食品的需求群體從職業運動員轉向大眾，在此形勢下，運動營養食品行業具有很大的發展機遇。

1 運動營養食品的概念和作用

運動營養食品和普通食品或保健食品有本質區別，運動營養食品的營養成分含量和組成采用專門配制的特殊配方，可以滿足體力勞動者、參加體育鍛煉的人或運動員的某些特殊營養素的需要。它是經常參加體育鍛煉的人群、業余運動員和職業競技運動員的營養食品補充劑。根據運動營養食品的功能，運動營養食品可分為含有肉堿、可特異性能量控制食品、蛋白質補充食品及粉狀能量補充食品等。能量控制食品可以改變身體運動能力、脂肪代謝和抗疲勞能力，蛋白質補充食品由肌酸產品或蛋白粉組成，能量補充食品可以促進蛋白質代謝，激發運動員的潛能和能量[1]。能量控制食品的代表產品主要分為有利于恢復電解質平衡，滿足身體組織生長和修復需要的葡萄肌酸、復合肌酸和氫化肌酸，運動營養食品的受眾廣泛[2]。

2 運動營養食品現狀

2.1 國外運動營養食品現狀

國外運動營養食品的發展早于國內，占據了較大市場份額，運動飲料、能量棒和補充劑是主要類型，銷量高且運動營養食品種類繁多。其中，市場占有率高于其他地區的美國運動營養食品發展較早，正以每年27%速度增長的歐洲運動營養食品未來將占據巨大的市場[3]。國外對運動營養食品的開發意識較早，大量的資金和技術的持續投入，使運動營養食品已成為食品行業中重要的組成部分。

2.2 我國運動營養食品現狀

國內運動營養食品與國外運動營養食品相比，發展相對較晚，目前尚處于發展初期，發展不夠全面。我國運動營養食品的品種單一，但發展空間較大，近年來“健力寶”“東鵬特飲”“士力架”等產品大受歡迎[4]。含有堿性電解質的運動功能飲料健力寶一經上市就受到很多人的追捧，取得了不錯的成績，一度被譽為“神仙水”。但它不是運動營養食品，其宣傳內涵是增強人們的身體活力，其真正的營養成分遠未達標，我國運動營養食品的發展需要提高市場管理水平[5]。

3 我國運動營養食品發展策略分析

3.1 加強我國運動營養食品體系建設

我國運動營養食品發展需加強運動營養補充劑、運動營養強化劑和運動人體狀態調節劑的建設。中國體育產業的蓬勃發展依賴于運動營養食品的加強，完善運動營養食品體系的建設意義重大。運動營養力量劑是運動參與者參加高強度項目最有效的選擇，是提高身體釋放能力的有效手段[6]。運動營養補充劑可以維持碳水化合物、維生素和蛋白質等的膳食營養平衡，有效滿足參加運動的人們的需求。對參加極限運動的運動員，代謝狀態調節劑對體代謝有顯著影響，而一般運動大眾不需要運動人體的代謝狀態調節劑。

3.2 統一規范運動營養食品標準

我國雖然有比較完善的研發機制和相應的運動營養食品標準，但運動營養食品是面向大眾、走向國際化的產品，涵蓋了從蛋白質補充、能量補充和能量控制3類運動營養食品標準[7]。為了促進我國營養食品的發展，必須規范統一的運動營養食品標準，為我國運動營養食品發展奠定基礎，為運動營養食品市場的建設提供有力支撐，與國際標準接軌。相關部門需統一規范運動營養食品標準，加快運動營養食品標準的建設，有利于推動運動營養食品市場的發展。

3.3 完善運動營養食品市場監管

目前，我國運動營養食品市場還處于起步階段，各方面還不夠成熟。在全民健身的背景下，穩定的運動營養食品市場能滿足大眾體育對運動營養食品的需求。完善運動營養食品市場監管，是我國發展運動營養食品的必要條件。在此基礎上，競技體育和大眾體育發展迅猛，運動營養食品市場的建立迫在眉睫。保證運動營養食品發展，需要成熟的運動營養食品市場監管[8]。建立一個成熟的運動營養食品市場，充分發揮運動營養食品的優勢，是社會發展的需要，需要技術和資金支持，還需要完善運動營養食品市場監管。

4 運動營養食品未來發展趨勢

隨著人均GDP的不斷增加，人們健康意識的提升，運動營養食品將會實現大眾化。為了確保生產優質的運動營養食品，應不斷建立和完善運動營養食品的標準體系，實現健康運動的目的。我國運動營養食品仍處于起步階段，一些產品的口感較差，缺乏營養食品的配方設計，胃腸耐受性設計較差。在食品開發環節中，可結合中藥技術，融入中藥的相關技術，針對不同專項運動員開展相應研究，促進運動者自身機能和潛能的最大釋放。未來我國運動營養食品市場勢必會迎來無限的機遇和挑戰，為此要針對食品安全和功效問題，滿足運動機體的營養需求，在良好的運動、健康和營養社會氛圍的推動下，確?？s減我國運動營養食品產業與發達國家之間的差距，促進市場規模將進一步擴大。

5 結語

運動營養食品因其食用方便，獲得了快速發展，受到廣大運動人群的歡迎。隨著人們物質生活水平提升，未來身體健康將會成為時尚生活的重要組成部分。人們對運動營養食品的需求變大，運動營養食品會在一定程度上帶動國民身體素質的提升。需加強我國運動營養食品體系建設，統一規范我國運動營養食品標準，完善運動營養食品市場監管，推動運動營養食品市場的發展。

參考文獻

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[3]鄭燕丹,袁鳳娟,巫志強,等.應用生物技術開發嬰幼兒全谷粒營養食品[J].食品研究與開發,2015,36(20):56-59.

[4]韓玲.運動營養食品的研究現狀[J].食品安全質量檢測學報,2020(21):7771-7776.

[5]王思.運動營養食品的研究現狀與發展趨勢[J].食品安全質量檢測學報,2019(15):5007-5012.

[6]梓萌.運動營養食品你了解多少[J].大眾標準化,2012(5):24-26.

[7]陳軍.低熱量營養食品爆米的制法[J].國外醫藥(植物藥分冊),2008(2):88.

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