綠色食品農藥殘留檢測技術探討

李代村

（山東省泰安市新泰市龍廷鎮林業站，山東新泰 271203）

摘 要：農藥殘留問題關系到食品的質量安全，受到了人們的重點關注。為確保綠色食品的安全性，需要充分發揮出綠色食品農藥殘留檢測技術的優勢，對綠色食品中的農藥殘留進行精準地檢測。因此，本文對綠色食品農藥殘留檢測技術進行了深入的探討。

關鍵詞：綠色食品；農藥殘留；檢測技術

食品中的農藥殘留會對人體和環境造成無法彌補的危害，因此食品中農藥殘留問題一直是我國食品檢測部門重點關注的問題[1]。我國對食品中農藥殘留零容忍，相關部門需按照現行食品檢驗標準和規定進行農藥殘留監測[2]。隨著我國農業水平的提高，在食品種植中廣泛使用農藥，以追求食品的外觀和質量，這已成為日益增長的行業的一種做法。因此，食品中農藥等化學品的問題引起了廣泛關注。在實際食品檢驗中，應采用合理的檢驗方法和嚴格的檢驗程序，確保進入市場的食品中農藥殘留量不超標，進而保障食品安全?；诖?，本文對綠色食品的農藥殘留檢測技術進行了深入的探討。

1 綠色食品農藥殘留的方式及危害

1.1 農藥殘留的方式

農藥殘留主要分為直接污染以及間接污染。直接污染是使用農藥后，受多種因素的影響，食品中很容易出現農藥殘留。間接污染主要是在運輸和儲存過程中，混合農藥對食品造成的污染，或由食物鏈和生物積累效應造成的食品污染。

1.2 農藥殘留的危害

①有機氮農藥的危害。當食用有農藥殘留的食品時，身體會對有機氮進行吸收，積聚在富含脂肪的組織中。隨著時間的增加，對人體產生慢毒性作用，破壞人體組織，導致中毒。實踐表明，這種有害物質的受損部位主要集中在肝臟和神經中樞，可引起人體肝臟變性，貧血，甚至出現頭痛和惡心等癥狀[3]。②有機磷農藥的危害。有機磷農藥進入人體后，主要是對呼吸器官和皮膚造成傷害，導致胃腸道中毒。中毒癥狀主要包括肌肉震顫、瞳孔放大和中樞神經系統功能喪失。因此，加強食品中農藥殘留得檢測尤為必要。

2 綠色食品農藥殘留檢測技術

2.1 提取技術

農藥殘留提取技術是采用合理的提取方法和溶劑來提取食品中的農藥殘留。隨著相關研究的深入，各種各樣的農藥殘留提取技術不斷涌現，比較常見的有微波提取、固相提取等，使提取效率和質量有了很大的提高。其中，微波提取技術的使用功能范圍最廣。應用該技術時，需要把樣品放入微波反應器中，通過溶劑和電磁場作用，對樣品中的有機物和成分進行分析。

2.2 凈化技術

對于綠色食品農藥殘留檢測，比較重要的環節是對樣品的凈化，對綠色食品農藥殘留檢測樣品進行取樣后，提取物中通常含有一些直接影響最終檢測結果的雜質。因此，為了確保提取物的純度，需要對提取物中的雜質進行分離、純化。該步驟中應用最廣泛的純化技術主要是磺化和混凝沉淀。此外，越來越多的固相微萃取、離子交換層析、液相凝膠層析純化等新技術可應用于純化操作，大大為農藥殘留檢測提供了有力保障。其不僅能高效完成凈化任務，還能保證凈化質量。例如，液體凝膠色譜純化方法可以利用色譜的優點來分離混合物。

2.3 臭氧分解技術

調查顯示，大多數綠色食品可以直接食用，如生菜。若人們食用了含有農藥殘留的食物，則會對其身體健康造成威脅。因此，若綠色食品表面有農藥難以清洗時，需要充分利用臭氧分解技術的抗菌殺菌作用，徹底清洗干凈綠色食品表面的農藥成分，保障人們的食品安全。

2.4 電化學檢測技術

電化學檢測技術主要是利用電化學電池引起電化學反應來達到檢測殘留化學物質的目的。電化學檢測技術具有很高的靈敏度，可以滿足微量化學殘留的準確檢測，且檢測速度較快。

2.5 免疫親和色譜分析技術

免疫親和色譜分析技術主要是基于免疫分析的基本理論，通過對各種物質進行色譜差速遷移分析，達到分離后樣品純度的檢測，從而確定殘留化學物質的檢測質量。

2.6 蛋白質組分分析技術

殘留化學物質檢測完成后，可利用蛋白質分析技術進一步分析評價食品的安全性和可食用性。該技術可以檢測食品中化學殘留物的種類和數量，在食品中化學殘留物檢測過程中輔助檢測和驗證檢測結果。

2.7 抑酸法

抑酸法是使用有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑，通過抑制昆蟲中樞組織和神經系統的活動影響昆蟲正常神經傳導。其可以檢測食品中是否含有氨基甲酸酯類農藥或有機磷類農藥[4]。該檢測方法具有顯著的優勢，即操作步驟簡單，檢測速度較快。一般適用于現場測試或應用于大量樣品測試系統，應用范圍比較廣泛。盡管大多數有機磷或氨基甲酸酯類農藥的檢測靈敏度有限，但具有足半定量和低成本的優勢。該檢測方法可以不使用昂貴設備進行操作，比較適合在現場檢測中的應用。但其主要缺點是酶的來源不明確，設備靈敏度不高，因此在檢測工作中使用時，需要慎重考慮。

3 優化農藥殘留檢測技術的主要措施

加強農藥殘留檢測技術的應用和管理是提高農產品質量安全的重要方式，因此需要有效提升農藥殘留檢測的準確性，確保農產品的質量安全。

3.1 完善相關制度和標準，擴大投資

在進行農藥殘留檢測時，首先要完善綠色食品的管理體系，從源頭做好農產品的質量控制，從生產到食用，對農產品各個環節的化學殘留物進行有效檢查與監督，確保農產品的質量安全，提高生產者農藥殘留自檢意識，改進監管機構的監測技術和方法。同時，要加大農藥殘留的檢測投入，確保每個基層農業產區配備先進的農藥殘留檢測技術和設備；引進國外先進測試技術和國際標準，加強我國檢測技術研究；結合我國實際情況，建立相關標準，提供資金支持；積極推廣農業生產中經常使用的與出口貿易相關的農藥殘留檢驗方法，并根據我國長期農業發展規劃，建立相應的農藥殘留檢驗標準。

3.2 改進檢測技術，加強創新

在推廣農產品檢驗技術時，要多學習和采用國外先進的檢驗技術。相關部門需不斷研發不同類型的檢測方法和手段以及開發更先進的檢測設備，以降低農藥殘留檢測成本，提高檢測精度和靈敏度。此外，加強農產品檢驗機構的網絡建設，有效發揮第三方檢驗機構的作用，推動有序檢驗市場的建立。近來我國主要使用的農藥殘留檢測設備是高效液相色譜、氣相色譜、質譜儀，這些設備和設備的使用與國外設備的采樣、提取、純化等處理工作比較相似。因此，需要在未來的研究工作中提高樣品處理的質量和效率。

3.3 加強農產品檢驗專家組的組建

農藥殘留檢測工作對檢測人員的專業性和技術性要求非常高。近年來，隨著農藥違規使用的增多以及農藥殘留檢驗標準和檢驗項目的不斷提高，對農產品檢驗人員的要求也越來越高。為此，需要加強農產品檢驗專家隊伍的建設，培養更多的專業人才，強化農產品檢驗技能的培訓和學習，不斷提高專家的專業能力和資質，提升綠色農產品檢驗工作的效率和質量。同時，通過學習和培訓，檢驗人員可以充分了解國家頒布的相關法律法規[5]。

4 結語

綠色農產品農藥殘留檢測問題關系到食品安全和國家農業的健康發展。為此，有關部門要對我國農藥殘留檢測技術的現狀和農業生產加工中存在的問題進行研究，采取有效措施，完善相關制度和標準，增加和加強資金投入，加快技術改進和創新，加快組建專業技術人員隊伍，切實落實檢驗工作，完善食品安全檢驗監管，采用先進的檢驗技術和設備，確保綠色農產品質量安全。

參考文獻

[1]程春芝,唐方升.綠色食品農藥殘留檢測技術研究[J].現代食品,2018(7):97-99.

[2]楊昊,公丕學,王駿,等.植物性食品農藥殘留檢測中高效液相色譜-串聯質譜法的應用[J].當代化工,2017,46(12):2532-2534.

[3]鮑正國.四措并舉 促進綠色食品農藥殘留檢測技術進一步發展[J].中國食品,2020(22):126-127.

[4]楊美娟.綠色食品農藥殘留檢測技術研究[J].現代食品,2019(14):142-143.

[5]李首昌.綠色食品農藥殘留檢測技術探討[J].南方農業,2019,13(17):118-119.