最新消息：《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》正式發布
6月22日，在中國食品科學技術學會（以下簡稱“學會”）與國際食品科技聯盟共同主辦的2022年國際食品安全與健康大會線上開幕式上，中國食品科學技術學會與沃爾瑪食品安全協作中心（以下簡稱“中心”）共同發布了《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》（以下簡稱“《白皮書》”）。
2020年學會與中心發布的第一本《食品安全最佳實踐白皮書》廣受食品科技界、產業界和監管部門的高度關注和一致好評。2021年，雙方再度攜手，組織開展了第二本《白皮書》的編寫工作。10位權威專家全程指導了此次編寫工作，經過4次專家討論會和6次修改完善，最終形成近8萬字終稿，覆蓋4大主題、10個方向。
“此次編寫工作共征集和篩選了17家來自國內外不同領域頭部企業的最佳實踐。無論是參與企業的規模、案例數量還是內容的豐富度都較第一本《白皮書》有了較大的提升。” 中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇在發布儀式上表示。
在《白皮書》發布的推介致辭中談到為什么要編寫和發布《食品安全最佳實踐白皮書》，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，“最近十幾年以來，中國食品安全狀況穩步上升，這在很大程度上歸功于食品行業自身的發展。我個人認為，中國食品安全目前處于一個需要‘更上一層樓’的階段，而‘更上一層樓’的關鍵還在于食品企業，因為食品企業是食品安全的第一責任人，我們要進一步提高中國食品企業對食品安全的自身管理水平。就要推廣最佳實踐。希望通過《白皮書》的傳播與推廣，能夠把最佳樣本在食品行業得以廣泛傳播并應用。”
四大主題、十個方向
主題一：食品貿易安全風險管理
♦ 跨境貿易
案例1：預警機制在食品貿易安全風險管理中的實踐—李錦記醬料集團
案例2：進口嬰幼兒配方食品風險管理最佳管理實踐—雅培貿易（上海）有限公司
♦ 國內貿易
案例3：國內貿易中食品質量安全品質管控防線構建—上海來伊份股份有限公司
主題二：疫情時代食品安全風險控制
♦ 食品安全信息化管理
案例4：飲料智能化工廠的食品安全管理實踐——杭州娃哈哈集團有限公司
案例5：助力零售企業構建數字化食品安全管理體系——藝康（中國）投資有限公司
♦ 食品安全微生物控制
案例6：乳制品生產過程微生物溯源和控制體系構建與應用——內蒙古伊利實業集團股份有限公司
案例7：食品安全監測數據的快速、自動化采集與預警應用實踐——3M
♦ 虛擬食品安全審核
案例8：遠程審核實踐和信息通信技術（ICT）運用——達能亞太（上海）管理有限公司
案例9：遠程食品安全審核——嘉吉動物蛋白（安徽）有限公司
主題三：食品添加劑和過敏原管理
♦ 食品添加劑管理
案例10：食品生產企業在食品添加劑安全管理方面的實踐和經驗——杭州味全食品有限公司
案例11：基于全鏈條管控的食品添加劑安全閉環管理實踐——農夫山泉股份有限公司
♦ 過敏原管理
案例12：過敏原管理最佳實踐案例——瑪氏公司
案例13：過敏原管理在生產中的最佳實踐分享——百事公司
案例14：零售行業以風險為基礎的過敏原管理——沃爾瑪全球食品安全團隊
主題四：減少食物浪費
♦ 零售企業
案例15：零售商反食品浪費的管理實踐——沃爾瑪（中國）投資有限公司
♦ 食品生產加工企業
案例16：實施“3G+3C”新鮮質造管理模式的實踐經驗——恰恰食品股份有限公司
案例17：反食品浪費管控精益之路——上海旺旺食品集團有限公司
♦ 餐飲服務企業
案例18：肯德基食物驛站：減少食物浪費，倡導綠色生活——百勝中國
請掃描如下二維碼獲取《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》完整版。如果您還有其他感興趣的食品安全最佳實踐主題，歡迎在文章下方給我們留言。
“此次編寫工作共征集和篩選了17家來自國內外不同領域頭部企業的最佳實踐。無論是參與企業的規模、案例數量還是內容的豐富度都較第一本《白皮書》有了較大的提升。” 中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇在發布儀式上表示。
在《白皮書》發布的推介致辭中談到為什么要編寫和發布《食品安全最佳實踐白皮書》，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，“最近十幾年以來，中國食品安全狀況穩步上升，這在很大程度上歸功于食品行業自身的發展。我個人認為，中國食品安全目前處于一個需要‘更上一層樓’的階段，而‘更上一層樓’的關鍵還在于食品企業，因為食品企業是食品安全的第一責任人，我們要進一步提高中國食品企業對食品安全的自身管理水平。就要推廣最佳實踐。希望通過《白皮書》的傳播與推廣，能夠把最佳樣本在食品行業得以廣泛傳播并應用。”
四大主題、十個方向
及十八個最佳實踐案例一覽
主題一：食品貿易安全風險管理
♦ 跨境貿易
案例1：預警機制在食品貿易安全風險管理中的實踐—李錦記醬料集團
案例2：進口嬰幼兒配方食品風險管理最佳管理實踐—雅培貿易（上海）有限公司
♦ 國內貿易
案例3：國內貿易中食品質量安全品質管控防線構建—上海來伊份股份有限公司
主題二：疫情時代食品安全風險控制
♦ 食品安全信息化管理
案例4：飲料智能化工廠的食品安全管理實踐——杭州娃哈哈集團有限公司
案例5：助力零售企業構建數字化食品安全管理體系——藝康（中國）投資有限公司
♦ 食品安全微生物控制
案例6：乳制品生產過程微生物溯源和控制體系構建與應用——內蒙古伊利實業集團股份有限公司
案例7：食品安全監測數據的快速、自動化采集與預警應用實踐——3M
♦ 虛擬食品安全審核
案例8：遠程審核實踐和信息通信技術（ICT）運用——達能亞太（上海）管理有限公司
案例9：遠程食品安全審核——嘉吉動物蛋白（安徽）有限公司
主題三：食品添加劑和過敏原管理
♦ 食品添加劑管理
案例10：食品生產企業在食品添加劑安全管理方面的實踐和經驗——杭州味全食品有限公司
案例11：基于全鏈條管控的食品添加劑安全閉環管理實踐——農夫山泉股份有限公司
♦ 過敏原管理
案例12：過敏原管理最佳實踐案例——瑪氏公司
案例13：過敏原管理在生產中的最佳實踐分享——百事公司
案例14：零售行業以風險為基礎的過敏原管理——沃爾瑪全球食品安全團隊
主題四：減少食物浪費
♦ 零售企業
案例15：零售商反食品浪費的管理實踐——沃爾瑪（中國）投資有限公司
♦ 食品生產加工企業
案例16：實施“3G+3C”新鮮質造管理模式的實踐經驗——恰恰食品股份有限公司
案例17：反食品浪費管控精益之路——上海旺旺食品集團有限公司
♦ 餐飲服務企業
案例18：肯德基食物驛站：減少食物浪費，倡導綠色生活——百勝中國
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