確保“從農田到餐桌”全程食品安全

合肥出臺提升餐飲業質量安全水平實施方案

郭金帥 郭永生 合肥晚報 ZAKER合肥記者 鄭靜

本報訊 日前，合肥市食品藥品安全委員會印發《關于提升餐飲業質量安全水平的實施方案》，進一步強化“從農田到餐桌”全過程食品安全工作，著力解決重點難點問題，全面提升合肥市餐飲業質量安全水平，助推食品產業轉型升級，不斷提升人民群眾滿意度和獲得感。

實施方案確定到2020年的六項工作目標：一是人民群眾食品安全滿意度達到75%以上，食品抽檢合格率達到97%以上，食品相關產品抽檢合格率達到95%以上。二是農產品質量安全得到保障。積極推進農產品產地準出管理，加快農產品質量安全追溯體系建設;推進農藥經營許可、限制使用農藥定點經營全面實行;嚴格農藥、獸藥、化肥等農業投入品規范使用;強化農產品質量安全監測，產地食用農產品質量安全平均檢測合格率98%以上;畜禽標準化規模養殖達到85%。三是各類持證餐飲服務提供者量化分級動態良好以上達到80%，其中學校食堂量化分級動態良好以上達到90%。學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達到95%，特大型社會餐飲企業“明廚亮灶”率達到80%。四是登記(備案)食品小作坊、小餐飲和食品攤販監督檢查覆蓋率達到90%以上;網絡餐飲服務食品安全監督管理得到加強，網絡第三方平臺和自建網站備案率均達到90%。五是餐飲業供給結構得到進一步優化，餐飲網點布局更加合理，普通餐飲消費更加便捷;全市創建40條(個)以上餐飲服務示范街(區)、3000家餐飲服務示范單位(店);培育一批餐飲名店、名廚、名菜，保護一批餐飲老字號得到進一步傳承和發展。六是合肥市創建成為國家食品安全示范城市，各縣區全部創建成為省級以上食品安全示范縣區或農產品質量安全縣區。

實施方案根據市食安委成員單位工作職責，明確了十一項主要工作任務和七條重點工作舉措，并進行了任務分解。為保障工作任務順利組織實施，市食品藥品安全委員會提出五點工作要求，一要加強組織領導，要將提升餐飲質量安全水平作為改善民生、促進發展的重大任務，納入重要議事日程。二要加強政策引導，加大對“明廚亮灶信息化工程”、餐飲示范街區創建等工作的財政投入，加強餐飲聚集區域基礎設施建設，改善餐飲經營環境。三要加強制度保障，要健全餐飲服務食品經營許可、網絡餐飲服務監管等規章制度;健全食品安全追溯體系、食品安全信用體系，引導企業依法誠信經營。四要加強社會共治。大力宣傳食品安全知識和健康營養消費知識，開展“減鹽、減油、減糖”活動;監督企業落實食品安全主體責任，切實開展“你點我查”活動。五要加強督導考核。將餐飲業質量安全提升作為重點工作，納入食品安全考核指標體系，列為“文明城市”、“食品安全示范城市”等創建評定的重要內容。

(郭金帥 郭永生 合肥晚報 ZAKER合肥記者 鄭靜)