學校食堂原材料食品價格每周公示

26日，記者從省教育廳獲悉，為有效解決學生集中用餐的突出問題，推動中小學校學生集中用餐管理工作，省教育廳、省食品藥品監管局決定聯合開展全省中小學校學生集中用餐工作專項督查。督查重點將關注是否尊重學生在校用餐的意愿，無強制或變相強制學生在校集中用餐的規定和行為;設立由教師、家長或學生等組成的膳管會;加強“可追溯”機制，學校食堂成品菜進行衛生檢測48小時留樣;原材料及食品價格每周公示一次。

據了解，我省要求各級教育行政部門、食品藥品監管部門，各中小學校(含幼兒園、特殊教育學校、職業高中)，其中：南昌、九江、贛州、宜春、上饒、吉安、撫州市各抽查2個縣(含省直管試點縣市)，景德鎮、萍鄉、新余、鷹潭市各抽查1個縣。每個縣(市、區)由督查組隨機抽查4家中小學學校食堂(其中至少1家農村學校食堂)、1家大宗食品定點采購企業或學生集中用餐配送企業。

設立膳管會監督食堂工作

記者了解到，此次督查內容包括：組織管理、設施建設、經營管理、采購驗收管理、財務管理、衛生管理、從業人員管理等方面情況。其中，專項督導檢查重點內容有健全學校食堂工作管理機構，校長為“第一責任人”，有分管校長，設立專門的食品安全管理人員。尊重學生在校用餐的意愿，無強制或變相強制學生在校集中用餐的規定和行為。

自辦食堂建立了“非營利性”經營管理制度，抓好食堂的伙食質量;食堂委托管理和外購用餐的學校，對服務實體實行“零租賃”，免收承包費、管理費，合同條款載明實行“微利性”經營原則。健全監督機構，設立由教師、家長或學生等組成的膳管會，行使對食堂工作的監督、檢查。

食堂成品菜衛生檢測48小時留樣

學校食堂大宗原材料通過招投標統一配送，或定點配送采購，不購買無保障的原料及食品。

加強“可追溯”機制，嚴格執行檢測、留樣、索證索票制度，采購臺賬記錄清晰，并有經辦人、審核人簽字。對定點配送單位供應的原材料進行安全檢測，做到48小時留樣觀測;對學校食堂的成品菜進行衛生檢測，做到48小時留樣，單件留樣量不少于125克。

原材料及食品價格每周公示

加強驗收管理，堅持“零容忍”制度，對發現存在安全隱患的食品無條件退換并有記錄。嚴格控制原材料及食品價格，做到每周公示一次等重點督查內容。

據悉，督查將按照3個時間點進行。8月25日～9月10日，學校自查。各中小學校開展自查，全面梳理排查開學食堂食品安全各項工作落實情況，建立問題清單，逐項及時解決。9月11日～30日，市、縣(區)復查。教育行政部門、食品藥品監管部門在復查中要重點檢查基礎薄弱學校、寄宿制學校、農村偏遠學校、特殊教育學校、民辦幼兒園，了解真實情況，指導整改辦法，解決實際困難。10月8日～10月20日，省級督查。省教育廳、省食品藥品監管局對相關設區市、縣(市、區)進行實地督查。此次督查采取聽取匯報、查閱資料、現場檢查的方式。(記者 聶俊鵬)