近期福喜事件又一次將肉制品的安全問題推到了風口浪尖之上，北京食品學會結合食品快檢技術于8月12日在北京聯合大學舉辦《肉制品篩查技術研討會》，進一步推進餐飲企業、超市、購物中心等銷售渠道對肉制品安全的重視與篩查，為廣大消費者營造一個安全的消費環境。

　　中國社科院食品藥品產業發展中心、北京市食品研究院、北京市食品安全監控和風險評估中心、北京市疾控中心等政府監管部門相關負責人，3M中國有限公司技術負責人，二商集團、中糧集團、雨潤及雙匯肉類生加工等企業代表，全聚德、麥當勞等在京餐飲業代表，家樂福、沃爾瑪等超市及新發地批發市場等代表約120人參會。

　　在研討會上，北京市食品安全監控和風險評估中心馮楠作題為《肉制品中風險指標篩查檢測技術研究》的報告。她在介紹我國肉制品食品安全概況之后，著重分析了肉制品檢測技術的現狀和難點，提出了相應的解決方案，并對肉制品中風險指標篩查檢測技術研究內容、工作思路、研究成果及應用進行了詮釋，為提升我國肉制品安全質量建言獻策，以求更有效的保障廣大消費者的“舌尖上”的安全。

　　賽默飛世爾科技有限公司應用專家趙婷作題為《肉品安全與真實性監測》的報告。她圍繞肉制品變質帶來的食品安全問題和目前市場上摻假肉制品的有效鑒定提出了相應的檢測方案，希望引起肉制品檢測工作的重視，將快速解決肉品安全與真實性監測方案推廣普及，讓老百姓吃得放心。

　　3M中國有限公司亞太區技術專家陸蘇飚作題為《微生物快速檢測技術在肉制品行業中的應用》的報告。他首先介紹肉制品生產過程中常見的微生物污染，尤其是致病菌的風險與控制;其次介紹了相關致病菌的三種檢測技術，包括Petrifilm 測試片法，Tecra酶聯免疫法和3M MDS分子檢測方法;最后，他針對加工過程中清洗效果的驗證，介紹了ATP生物熒光檢測技術的應用，該技術在食品行業中得到了廣泛的認可和使用。結合國家新推出的GB29921食品中致病菌限量標準和GB14881食品企業通用衛生規范，希望廣大肉制品企業從產品、加工環境、設備清洗等方面，加強微生物的檢測與控制。

　　中國社科院食品藥品產業發展中心主任張永建作《我國食品安全監管面臨的挑戰》的報告;北京市食品研究院陳淑敏作《由“福喜事件”引發的思考》的報告;北京六角體科技發展有限公司市場部經理陳發榮作《干式化學分析技術現場快速檢測肉及肉制品質量安全》的報告。

　　此外，與會者進行了交流溝通，大家一致認為，食品安全是全社會的責任，在政府監管、企業參與、全民監督的前提下，盡快完善相關的法制法規及行之有效的管理模式，營造一個食品安全氛圍

　　研討會為分別由學會副理事長、北京營養源研究所黨委書記李東，學會理事、中國食品發酵工業研究院博士李志軍主持。(北京食品學會 編輯：阮帆

　　原標題：北京食品學會組織召開肉制品篩查技術研討會

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