隨著是生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也是越來越嚴，具有營養功能和調節生理活動功能的功能性食品將成為健康產業新的發展趨勢，未來將走進千家萬戶、一日三餐。

　　“愛她，就請她吃哈根達斯”，這句廣告語大家并不陌生。哈根達斯是美國通用磨坊的主要品牌之一，通用磨坊正是功能性食品行業孕育出的國際大公司。該公司成立于1866年，其產品在全球100多個國家銷售，產品超過500多種。

　　功能性食品的研發和使用在國外已有較長歷史，其功效與安全性已經得到證實。雖然它在我國尚屬新興學科和領域，但這種發展勢頭不可阻擋。那么，我國對發展功能性食品有什么應對之策?如何用現代科技促進功能性食品行業的快速發展?

　　采訪中，相關專家表示，被譽為“21世紀的食品”的功能性食品，是當今世界食品行業研究的熱點，現代科技在開發功能性食品中將扮演越來越重要的角色。

　　“治未病”成趨勢

　　目前，國家疾病防控觀念正悄然改變。

　　從《醫學科技發展“十二五”規劃》中不難看出，防控觀念已從“治已病”為主前移到“治未病”和養生保健，從“被動醫療”轉向“主動健康”。

　　與此同時，在大眾的食品需求市場，這一理念也正逐步滲透。

　　據尚普咨詢發布的《2011-2016年中國功能性食品市場分析投資價值研究報告》顯示，隨著慢性疾病預防納入國家“十二五”目標規劃。這表明“治未病”的重要性，而國民健康素質的提高將表現在健康意識的大幅提升和保健消費預算的增加。由此可見，國家對功能性食品的支持力度不斷增大，功能性食品將會迎來黃金發展期。

　　年初，國務院印發了《中國食物與營養發展綱要(2014~2020)》，提出營養健康產業迅速發展，構建“大健康”格局。立足于“治未病”工程，具有營養功能和調節生理活動功能的功能性食品將成為健康產業新的發展趨勢，在未來一個時期將走進千家萬戶、一日三餐。

　　然而，有人將“功能性食品”作為藥物來長期食用。對此現象，廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶稱，功能性食品不同于藥物，食療不能取代藥物治療疾病。

　　國家保健食品評審專家、北京食品學會理事長金宗濂接受《中國科學報》采訪時也表示，功能性食品是食品，既不能預防疾病也不能治療疾病。他還說，在我國，功能性食品是專門針對“亞健康態”人群設計的。而到底什么是“亞健康態”，他說，從科學角度看，目前仍然沒有一個科學、明確的劃分。

　　“健康的人吃普通食品，普通食品有營養功能和感官功能。當然，病人也需要普通食品，然而更需要藥品，用于治療疾病。”為什么亞健康人吃功能性食品呢?金宗濂說：“亞健康人吃功能性食品，是為了讓亞健康人變為健康人，而不是變成病人。”

　　第三代產品為重點

　　如此情形下，第三代功能性食品將乘勢而為。

　　目前在美國、日本等發達國家的市場上，大部分是第三代功能性食品。而我國第三代功能食品在市場上才開始初具一定規模，與發達國家相比還有不小的差距。

　　前瞻產業研究院功能性食品行業研究員高滿認為，雖然產品琳瑯滿目，但真正得到國家認證的“健”字號產品并不多，多數企業只是跟風炒作。由于行業標準缺失、監管困難，市場仍在摸索中前進。

　　至今我國保健(功能)食品有14000多個,據金宗濂介紹，其中近90%為第二代產品，功能因子的構效關系、量效關系、作用機理不清楚,低水平重復現象嚴重。同時，國內功能性食品生產地發展不均衡，在北京、上海、廣州、天津幾大城市占50%左右，而西北、西南地區僅占5%，第三代功能性食品又甚少。

　　目前這類產品大部分是建立在食療基礎上的，一般都采用藥食兩用的中藥配制產品，這是我國的特點。金宗濂說，目前我國的功能性食品多以藥品形態為載體，但實際上應該以食品為載體，這就是為什么叫功能性“食品”。

　　“功能性食品與中國傳統的食療內涵極為一致，中醫食療經過幾千年的發展為我們提供了寶貴的財富。”河北北方學院農林科技學院副院長白殿海說。

　　據歷代醫藥文獻記載，常用食物中近百種食物具有補益養生和益壽延年的功效，大量的食療方劑也對功能性產品的開發有所啟發，如葛根、茯苓等許多藥食同源的事物均已開發出一系列功能性食品，顯示了在這方面所具有的巨大開發和研究潛力。

　　“第三代功能性食品功效經過動物和人體實驗證實，功能因子結構、作用機理清晰、量效關系明確，并且活性成分能夠在食物中保持生理活性的第三代功能性食品將受到消費者的歡迎，這類產品的開發將是功能性食品開發研究的重點方向。”金宗濂說。

　　現代科技是核心

　　在世界范圍內，功能性食品如此受歡迎，離不開科學技術的飛速發展?？萍家仓饾u成為中國功能性食品產業重要的核心競爭力。

　　在功能性食品產業層面，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局局長蘇志認為，提高食品產業發展水平離不開科技支撐。只有依靠現代科技改造、提升功能性食品行業，才能逐步實現功能食品行業的規?；?、產業化、標準化。

　　面對國內功能性食品生產地發展不均衡現象，促進功能性食品產業結構的調整和優化升級勢在必行，這就需要向科技借力，通過科學的規劃，進一步優化產業布局。

　　未來幾年，針對功能性食品的研發側重點，科技還應該從哪些方向發力?金宗濂認為，從技術角度看，圍繞新功能、新原料展開;從功能研究方向看，著重研究功能食品的構效關系、量效關系、作用機理、生物利用率和功能效應。

　　“具體到科學上，應該運用現代科學創新新結構的功能因子，但新結構創新相對困難;還可以考慮從老結構中發現新功能、新的作用機理，這也是創新，也值得研究。”金宗濂說。

　　如何用現代科技讓功能性食品的“明星夢”實現，未來要做的事還有很多，要走的路還很長。

　　原標題：功能性食品的“逐夢”路

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