昨日報道，北京房山一處生產“毒豆芽”的黑作坊被警方搗毀。據了解“毒豆芽”又亮又白，比普通豆芽長了近一倍，這都是使用“二亞硝酸鈉”進行加工的原因。“二亞硝酸鹽”是典型的非法添加劑，屬于工業用鹽，毒性很強，毫無疑問，這又是一起制作販賣有毒食品的惡性事件。

　　前不久，中國工程院院士、中國疾控中心營養食品所研究員陳君石說，現在中國市面上的食品，總體來講它的安全情況是好的?，F在政府不止一個部門的大量檢測和監測的數據都表明，我們食品總的合格率都在90%以上。陳君石的話言猶在耳，毒豆芽“重現江湖”。

　　“毒豆芽”流入市場早已不是一時一地的事情：今年7月，《廣州日報》報道說“日均超30噸毒豆芽流入順德中山”;《濟南時報》則報道說，長清警方打掉一個毒豆芽黑窩點，夫妻二人4年賣了20多噸毒豆芽;8月底，《華西都市報》報道說，“德陽黑作坊老板落網，日產毒豆芽2千斤銷往成都”……

　　毒豆芽事件頻發，讓“怎么辨別毒豆芽”成了主婦的必修課，還讓“豆芽機”成了熱銷的小家電。

　　或許在市面上，安全、合格的食品已經達到了90% 甚至95%以上，但是食品安全多少分才算及格?如果10%的毒豆芽摻進了90%的好豆芽里面，是不是就可以放心大膽地吃?換言之，即便煮湯的時候所有食材都安全可靠，但只要掉進了一粒老鼠屎，那么湯鍋里其余99%的好東西，恐怕也不得不被倒掉。

　　當飯菜上桌，我們需要的是吃到嘴里的每一口食物，都是百分之百安全可靠的。所以，對于食品安全的監管必須覆蓋所有領域和所有環節，只要出現1%的紕漏，其余的99%都可能會“前功盡棄”。做到這一點，這就要求相關部門對食品安全領域進行全程無縫監控。否則的話，即便我們自己用豆芽機弄出了豆芽，誰又能保證我們炒豆芽的時候用的不是地溝油?

　　我國《食品安全法》雖然將制作銷售有毒有害食品作為嚴厲打擊的對象，不過，違法責任承擔卻略顯不足。“十倍賠付”是《食品安全法》的一大亮點，這也是我國懲罰性賠償的最高限額。

　　然而，“十倍”賠付金額是消費者實際花費數額的“十倍”，這對于一些標的較小的賠償案來說，實在不值一提。“毒豆芽”每斤才賣1元錢，消費者一次購買三斤，得到的賠償也僅有30元錢。這種賠償額度根本達不到立法時所期待的“懲罰”效果。

　　這次我們看到了警方的打擊力度，9月16日凌晨，執法人員已對生產豆芽的加工窩點進行了聯合查處，將現場發現的5噸“毒豆芽”進行了銷毀，并對張某等7人刑事拘留。

　　綜上所述，就算我們的食品合格率達到了90%、95%，甚至99%，也不能因此而沾沾自喜。確保食品安全任重而道遠，當我們不買豆芽機、不看攻略，閉著眼睛就能吃到安全食品的時候，才能說食品安全的確上了一個新的臺階。

　　原標題：食品安全 100%不能打折

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