近日，國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石在上海召開的2014中國食品產業發展論壇上指出“食品企業作為食品安全第一責任人，要認真負責保護消費者健康、自己的品牌，要樹立食品安全文化。”

　　中國經濟網記者采訪了解到，以“全產業鏈與食品安全”為主題由中國食品工業協會主辦，中糧集團、光明食品集團聯合承辦的2014中國食品產業發展論壇近日在上海舉辦。論壇期間，與會嘉賓和企業代表總結了食品行業全產業鏈發展經驗，探討解決食品安全問題的有效途徑。

　　陳君石認為，“食品企業如果忘記了社會責任的話，就會出問題，不管是知名的跨國企業，還是小企業。”

　　“食品企業作為食品安全第一責任人，要認真負責保護消費者健康、自己的品牌，要樹立食品安全文化。”他建議，“食品企業首先應該建立完善的食品安全管理體系并保證實施落實;第二，建立獨立的食品安全審核員;第三，引進第三方審核機構;第四，監控和向公眾公開產品生產的過程;最后，要在企業里推廣一下食品安全文化，這對于規避食品安全風險非常重要。”

　　中糧集團副總裁萬早田認為，“抓食品安全工作不但要求規范化、標準化，更要注重工作的可量化。”

　　光明食品集團董事長呂永杰向表示，“全產業鏈發展是光明食品集團目前商業模式轉型的方向，通過資本運作(或契約)的手段，對上下游企業、不同行業的節點企業進行控制，實現產業鏈的整合。集團立足自有農場土地的基礎性資源，積極探索產業鏈一體化協同發展。

　　麥當勞中國首席食品安全官蔣綱圍繞食品安全問題，分享了作為跨國公司如何在中國做到田間到餐桌的管理模式。他還著重提出“食品安全責任在人。加強員工各環節管理，是保障食品安全的根本方式。”

　　瑪氏公司全球食品安全科技發展部門負責人Robert Baker(鮑勃?貝殼)先生重點談到了瑪氏公司是如何管控供應鏈環節，強調指出，“供應商將影響到產業鏈的安全，最終影響全社會。”

　　中國食品工業協會常務副會長劉治指出，“全產業鏈是食品產業經營模式的發展方向，但是企業要根據自身情況選擇經營模式，有實力的企業可適當延伸產業鏈，向上、下游拓展，逐步完整化。而對于廣大中小企業來說，要選擇重點環節，管控好食品安全生產過程。同時政府也要做到全產業鏈監管，不留死角。”

　　原標題：陳君石院士：企業要樹立食品安全文化

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