當前，社會各類食品安全問題層出不窮，有關食品安全問題在當前受到了空前的關注，食品添加劑受到廣泛的質疑，孫寶國院士在訪談中指出，公眾對食品添加劑有很多誤解，按照我國食品安全法定義，食品添加劑是為了改善食品品質以及食品的色香味，為了防腐和保鮮的需要而加入到食品當中人工合成的或者天然的物質。孫寶國院士強調使用食品添加劑是食品加工的客觀要求而不是個人的主觀愿望，合理合法的使用食品添加劑絕對不會對人體的健康產生影響，相反很多食品添加劑還是維護人體健康所必須的，像一些營養強化劑、礦物質等。食品添加劑一直在改善我們的生活，現代社會中食品添加劑在生活中的使用更普遍，可樂、冰淇淋、巧克力都離不開食品添加劑。如果沒有食品添加劑，我們現代人的生活是不可想象的，我們飲食當中所含有的食品添加劑主要是為了防腐和抗氧化的需要。使用食品添加劑從某種程度上來說是一個國家經濟、社會、科學技術發展的一個標志，越是發達的國家食品添加劑使用的情況越普遍，這是一個趨勢。

　　孫寶國院士明確指出，食品添加劑在我國被妖魔化了，食品添加劑被妖魔化的陰影在很多公眾的心目中還抹不掉，這種現象估計還要經過相當長的一段時間才能消除。產生這種現象的原因是大家還沒有搞清楚什么是食品添加劑、什么是非法添加物。非法添加物是不允許添加到食品當中的，但是由于一些違法犯罪分子把非法添加物添加到了食品當中，對消費者的健康產生了危害，所以有相當多的消費就以為非法添加物就是食品添加劑，在這一點上我們還是應該加強科普，增加消費者有關食品安全、食品添加劑方面的知識。生產廠家應該正確引導消費者，在產品標識、廣告中都應該正確宣傳和引導，防止公眾被誤導。我們有相當一部分食品生產廠家在食品標簽、廣告中標注了無添加、0添加、不含防腐劑等，無形當中加劇了消費者的誤解和恐懼，這種做法不可取，食品產業界應該對這個問題進行反思。

　　新華網制作的“科學解讀公眾關注熱點”系列訪談受到中國科協及各學會的大力支持，同時為了引導科技界與媒體正確參與我國科學知識的轉播工作，倡導“用科學化解百姓的疑慮”，共同填補公眾與科學真相之間的“信息真空”，中國科學技術協會組織有關部門與專家編寫了《科學解讀公眾關注熱點》資料，對社會公眾關注的熱點問題進行了科學分析與評價。“科學解讀公眾關注熱點”系列訪談將陸續在新華網“科技前沿大師談”頻道發布，與訪談內容相關的《科學解讀公眾關注熱點》小知識，也將定期以圖文形式在“科技前沿大師談”頻道更新，幫助公眾理性看待相關科學現象，正確理解科學知識。