為加強餐飲服務食品安全監管，嚴厲打擊在火鍋餐飲食品中違法添加有毒有害物質違法犯罪行為，平桂管理區大平鄉開展“鶻鷹行動”，嚴厲打擊冬季火鍋餐飲食品的非法添加行為，并將重點檢查餐飲店自制火鍋底料配料。

　　此次專項整治以各類經營火鍋餐飲食品的飯店、餐館、大排檔及米粉店(攤)、麻辣燙等為行動對象，采取不預先通知，不打招呼的飛行檢查方式，重點檢查餐飲單位是否建立食品證票檔案和執行進貨查驗記錄制度，是否貯存和使用無證生產的食品、過期食品、標簽標識不符合規定的食品，是否貯存和使用“一滴香”“火鍋紅”“罌孜香”“鮮香”等產品及其他標識不規范、來源不明的調味品或添加劑。對餐飲單位自制火鍋底料的，重點查看火鍋底料的配料表，檢查是否存在添加罌粟殼等非法食用物質、超范圍超量使用食品添加劑行為，并要求自制火鍋底料的餐飲單位及時向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。在整治中，凡發現無證生產、標簽標識不符合規定、來源不明的食品和食品添加劑及抽查不合格的產品，食藥監部門將按照有關規定進行追溯核查。同時，將充分利用快速檢測手段，加強監督抽檢力度。

　　最后，對餐飲單位不備案不公示使用食品添加劑的，立即責令整改;另一方面，對不建立完整的食品票證檔案、不執行進貨查驗記錄制度、貯存和使用無證生產的食品、過期食品、標簽標識不符合規定食品的，責令改正、予以警告，并立案查處問題食品和違法行為，對涉嫌犯罪的，移送公安機關偵辦。

　　截止發稿時止，大平瑤族鄉食品藥品監督管理工作人員檢查餐飲經營戶 4戶，未發現非法添加行為，未查處問題食品。

　　單位：賀州市平桂管理區食品藥品監督管理局

　　作者：劉廣源 鐘業鎧(大平鄉政府)