16日傍晚5點多鐘，江蘇高郵市城南新區有20多名群眾吃了路邊攤上的燒餅后，陸續出現嘔吐、腹瀉等不同程度中毒現象。事發后，高郵120急救中心將這些疑似中毒病人送往市區醫院搶救。17日，該市職能部門發布消息稱，經衛生部門檢驗和醫院診治，這些患者初步被認定為亞硝酸鹽中毒。(1月18日《揚子晚報》)

　　不過是在路邊攤吃了幾個燒餅，結果就進了醫院重癥監護室，這無疑是件讓人后怕的事情。這件事給我們最大的警醒，是如何重新審視與關注這些經營各種食品的小商小販、流動攤點的食品安全問題。

　　以在燒餅中使用各種食品添加劑為例，很多家庭作坊式的食品生產和銷售者，在食品生產過程中應該添加多少，何時添加，多大的比例是安全的，幾乎全憑多年來的經驗。更有甚者，對于某種食品添加劑，多添加一些或少添加一些，最終會對食品的口感、風味帶來很大的影響，一些個體商家甚至把其作為“祖傳秘方”秘不示人。實際上，這種食品生產過程中的無標準可依，以及各類信息的不透明，正是滋生各種食品安全問題的土壤。

　　要想從根本上解決問題，就必須從以下三個方面入手：其一，不管是正規的食品企業，還是家庭作坊式的食品生產者，都應該對食品安全管理高標準，嚴要求，尤其是個體商家，不能因為自身的“小”就忽視了食品安全，一旦發生食品安全事故，是不會因為規模小就減輕法律懲處的;其二，作為家庭作坊式食品生產經營者，應該積極向標準化生產轉型，而不是一味地依賴經驗和祖傳，以此減少食品生產過程中的各種不確定性，減少發生食品安全問題的概率;其三，作為政府職能部門，也不能因為小商小販、流動攤點的流動性和分散性就降低甚至是放棄監管責任，即便不能做到逢攤必檢，但也應該通過日常抽檢制度等營造監管氛圍，加強市場震懾力度。