央視暗訪火鍋店，傳菜員：我絕不會吃火鍋。近日，記者暗訪杭州火鍋店發現，鍋經兩道發黑發黃的水清洗后，撈出來直接加調料底湯進去。底湯非骨頭湯，加入了白色色素或牛骨粉。剩菜會回收，有葷有素。沒有洗黃瓜這一說。碗碟不消毒。切菜員手摳鼻，之后還會繼續切……(據中央新聞頻道1月16日)

　　曾幾何時，轟動中國大地的“地溝油”這一雷人食品幾乎是人人誅之，因為“地溝油”的存在不僅反映出商家的不法行為，更傷害著無數消費者的健康。在全國狠抓食品安全監督的態勢下，依舊有部分“昧心”企業打著“良心食品”的口號，背地里卻做著“骯臟無比”的勾當。

　　“火鍋”，尤為四川的出名，麻辣香鮮，刺激味覺，惹人喜愛，隨著近年來食品競爭日益激烈，各地也紛紛創建出自己的品牌并全國開起了連鎖店。原本以為全國連鎖店肯定在消毒、衛生、服務方面做得比較全面，能吃到安全放心的火鍋，殊不知，多少自以為吃過“名店”火鍋的人都被假象所蒙蔽，后廚里那些骯臟、見的人的手段，著實讓各路吃貨寒了心。

　　火鍋店利用消費者留下的剩菜為其梳妝打扮，改頭換面輪番成為了新鮮出爐的一盤完整的好菜;所謂的骨頭湯，不過是加了白色高湯粉勾兌的，味道較本身的骨頭湯更加鮮美;碗筷、鍋底用發黑發黃的污水進行簡單的洗涮，如此粗制濫造的消毒就繼續為消費者食用?？梢?，傳菜員口中的“我絕不會吃火鍋”這句話足以證明吃一頓火鍋要付出的沉重代價即是身體的健康。廣大手無寸鐵的消費者在這一場沒有硝煙的戰爭中，成為了名副其實的犧牲品。

　　“病從口入”，根源在于我們日常生活中攝取的食物安全系數已明顯下降，各種夾帶細菌、病菌的食物充斥在日常三餐的飯桌上。諸多企業和商家將“以人為本”的宗旨被拋之腦后，尤其是現目前物價飛漲的年代，眼前看到的就只有利潤，為了一己私欲，私囊鼓脹，不惜犧牲廣大消費者的健康。

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全同樣重于泰山，給消費者一頓放心飯菜，不僅需要國家的專項整治，也迫切需要廣大企業“緊繃食品安全弦”的業界良心?；疱伒瓴钡默F象并非是孤例，它是當前廣泛存在的食品安全質量低下的一個縮影。廣大企業和商家為了追求利益，并未承擔造福公眾的社會責任?？梢?，食品質量和安全問題這一久治不愈的頑疾不可小覷!

　　因此，筆者認為，提供安全、放心的飯菜還需食品監督部門多作為。一是要嚴加管控安全許可負責人，落實負責人的責任，確保飯菜的新鮮和質量，杜絕因一己私欲而做見不得人的勾當;二是加強對后勤從業人員的教育，提高其基本素質和技能，飯菜要嚴格清洗，切實為消費者提供營養、健康的飯菜;三是讓消費者參與到后勤的管理，確保飯菜的環境衛生，飯菜在銷售之前，請消費者進行抽樣檢查，保證飯菜無污染、無添加、不重復利用。唯此，才能做到“顧客至上”，保障消費者身體健康!