2014年，上海食品安全總體狀況仍保持有序、可控、穩中向好。在市政府昨天召開的新聞發布會上，市食安辦副主任顧振華將上海食品安全狀況概括為“兩高一低”：食品安全風險監測總體合格率10年來持續提高、市民食品安全知識知曉率8年來持續提高、集體性食物中毒發生率10年持續走低。

　　上海抽檢監測強度超歐美水平

　　市食安辦提供的數據顯示，2014年上海食品安全風險監測總體合格率為96.7%，比2005年提高了3.9個百分點。這還是建立在食品抽檢監測強度不斷增強的基礎上，去年上海抽檢強度達11.3件/千人，為歷年最高，抽檢監測強度已超過歐美城市水平。頻繁的抽檢監測除了及時發現違法違規行為，還意在防患于未然。上海去年集體性食物中毒發生率為0.52例/10萬人口，為2005年以來最低。

　　調查顯示，市民對食品安全的總體認同率同比提高了4%，96.3%參與調查的市民認為上海食品安全狀況“很安全”、“較安全”和“一般”。同時，公眾參與食品安全問題監督的積極性也大幅提升。2014年，全市食品安全監管部門共接到食品類投訴、舉報和咨詢79891件，同比增加17.1%，其中投訴舉報案件查實率高達68.4%。

　　十類食品農產品信息追溯管理

　　市商務委副主任吳星寶透露，市食藥監局、市商務委、市農委等部門聯合起草的《上海市食品安全信息追溯管理辦法》　今年有望頒布實施，糧食及其制品、畜產品及其制品、禽及其產品、蔬菜、水果、水產品、豆制品、乳品、食用油、酒類等10大類食品和食用農產品按規定將實施信息追溯管理。

　　吳星寶坦言，上海之前的食品安全信息追溯管理系統的建設主要集中在食品流通領域，消費者要追溯一般只能追到“誰賣的”，而不是“誰種的”或“誰生產的”。“未來上海食品的可追溯鏈條將更長、更寬。”顧振華透露，即將頒布實施的《上海市食品安全信息追溯管理辦法》的一大目標就是打破田頭、工廠、菜場和餐桌之間，上海和外地之間的信息屏障，上海將考慮建設一個統一的追溯平臺，讓一塊紅燒肉不止能追溯到肉品柜臺，還能追溯到具體的養殖戶。

　　將實施產品質量負責人授權制

　　顧振華透露，今年上海將倡導在食用油、乳制品、肉制品、嬰幼兒食品等高風險食品生產企業的關鍵生產環節安裝視頻監控設備。顧振華表示，相關監控信息只會共享給食藥監部門作監管之用，這種技術手段將大幅增強上海食品安全監管的效率和及時發現查處違法違規行為的能力，盡可能避免類似“福喜案件”的食品安全問題發生。

　　另據透露，上海今年將設立強有力的產品質量負責人授權制度，將產品質量負責人提升到企業內部獨立管理者的位置，便于監督食品安全問題。