4月7日是世界衛生日，今年的主題是“食品安全”。7日上午，湖南省衛生計生委在湖南省疾控中心舉辦“食品安全-食源性疾病防控”為主題的宣傳活動，呼吁公眾關注食源性疾病。

　　涼拌菜、鹵菜等致病多

　　“當前我省的食品安全狀況可以概括為：總體穩定向好，問題仍然不少。”湖南省衛生計生委黨組書記詹鳴介紹，飲用水衛生質量問題、肉與肉制品微生物污染、食品添加劑超范圍或過量使用問題存在，由此導致食源性疾病成了當前重大的公共衛生問題。

　　據國家食品安全風險評估中心調查結果顯示，我國6.4人中就有1人次發生食源性疾病。據此估算，湖南省每年約有1100萬人次因食品污染引發病痛。

　　記者從國家食品安全風險監測湖南中心了解到，湖南食源性疾病監測表明，2012年-2014年共報告198起食源性疾病暴發事件(俗稱食物中毒)。其中，由致病菌污染食品導致的食物中毒事件占總數的43.4%，致病原因主要是食用了受污染的畜禽肉、禽蛋類、涼拌菜、鹵菜所致。

　　專家提醒說，除了細菌、真菌毒素、農藥、重金屬等有毒有害物質污染，烹調或加熱方法不正確，如扁豆、四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等未煮熟，也會引起人體中毒;誤食毒蘑菇、河豚、發芽的馬鈴薯、豬甲狀腺等有毒動植物，也是食源性疾病發生的原因之一。專家建議，公眾飲食習慣不要單一，購買同類食品不要只買一個品牌。萬一某種品牌食品受到污染，還可以“稀釋”可能遇到的食品安全風險。

　　另外一個值得關注的是飲用水。專家建議，不論選擇自來水還是經凈化處理后的水，都要燒開后飲用。桶裝水容量較大，開封后在短期內不能喝完，會導致微生物大量生長繁殖;同時，飲用水若經過不潔的飲水機可能造成二次污染，從而導致食源性疾病發生。近期在我國和我省都有飲用水被諾如病毒污染而導致的中毒事件。最好是飲用經過凈化后再燒開的水。

　　毒蘑菇中毒病死率高

　　由毒蘑菇引起的食物中毒事件由于病死率高，一直是湖南省最為嚴重的食源性疾病暴發事件。3年來，毒蘑菇中毒事件數占食物中毒總數的兩成，死亡人數卻占總死亡人數的64.7%。

　　“春天萬物復蘇，山上各類蘑菇遍地生長，大家外出踏青郊游時，若沒有識別毒蘑菇經驗，千萬不要自采蘑菇食用。”湖南省疾控中心食品安全監測科科長梁進軍提醒說，毒蘑菇成分復雜，有些甚至含有劇毒，且真假難辨，最好不要自采蘑菇食用。一旦發生蘑菇中毒，應及時入院催吐、洗胃、導瀉，灌腸、對癥治療。

　　專家介紹，有毒野生菇(菌)類常具備以下特征：色澤鮮艷度高;傘形等菇(菌)表面呈魚鱗狀;菇柄上有環狀突起物;菇柄底部有不規則突起物;野生菇(菌)被采下或受損，其受損部流出乳汁。