【食安中國網訊】5月28日，由《食品安全導刊》主辦的“食安大講堂之轉基因產品及其標識”線上沙龍活動在滬江CCTalk課堂展開。此次沙龍活動邀請了食品行業的資深專家裘文杰老師，向各位在線聽眾詳細介紹了轉基因技術在生活中的應用。

　　裘文杰說，在我國不少省份存在土壤的重金屬污染問題。其中，水稻種植在鎘污染的水源與土壤中，通過根、莖、葉的吸收轉運積累到籽粒中。長期食用遭到鎘污染的大米，會造成腎損傷，也會導致骨軟化癥等。經研究發現，錳(Mn)和鎘主要通過水稻中的蛋白質Nramp5吸收及運輸。因此，日本岡山大學資源植物科學研究所馬建鋒教授領導的研究團隊通過轉基因技術，在“中花11號”水稻的Nramp5基因上插入一段其它的DNA序列，破壞Nramp5的表達。在缺少Nramp5的情況下，無論在水稻的嫩葉還是根部，錳和鎘的濃度都降低了，將"Nramp5"被破壞的水稻在鎘污染的土壤中栽培，得到的稻草和糙米的鎘含量不到普通水稻的1/10。而另一方面，新種稻草中的錳含量僅為普通稻草的1/20,糙米中的錳含量降至1/8,種子的收獲量也只有通常的1/5。因此，將來要調控水稻對鎘吸收，培植安全放心的水稻品種，還需要改進Nramp類傳輸蛋白的選擇性。

　　而“黃金大米”是通過轉基因技術將胡蘿卜素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米，其中富含胡蘿卜素和維生素A。它不同于正常大米，主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。大家知道，維生素A缺乏(簡稱VAD)是一種慢性疾病，癥狀輕會導致眼部干燥，癥狀嚴重會導致失明甚至死亡。在2013年11月5日，國際研究機構和菲律賓政府官員表示供上市銷售的轉基因“黃金大米”可能數年內獲準在菲律賓生產。

　　越來越受人們喜愛的食物——三文魚在冬天會停止生長，飼養周期因此而變得很長，通常情況下至少需要3年時間才能成熟。AquaBounty公司通過基因工程的辦法將王鮭(ChinookSalmon)的生長激素基因轉進了大西洋三文魚體內，新的生長激素從分子結構來看和大西洋三文魚是一樣的，不同之處就在于它的調節機制有細微的差異。在大洋鱈魚調節因子的控制下，王鮭的生長激素在冬季照樣活躍。于是，AquaBounty再將大洋鱈魚的調節基因轉入大西洋三文魚體內，同時轉入了上述兩種外源基因的三文魚終于可以在冬季繼續生長，生長周期因此而縮短到原來的一半，只要18個月就可以上市了。2010年，美國FDA發布了轉基因三文魚食用安全性的評估結果，認定轉基因三文魚不存在食品安全方面的問題。2013年4月，美國FDA發布了一種轉基因三文魚的環評報告，結論是其養殖對生態環境產生影響的可能性基本不存在。轉基因三文魚可能成為第一種商業化運作的轉基因食用動物。

　　在醫學上，轉基因技術的應用也相當廣泛。上世紀80年代，轉基因乙肝疫苗被研制成功。2009至2011年，我國開展了15歲以下人群免費補種乙肝疫苗工作，共補種6800萬余人。在1980年代初，美國一家公司也通過轉基因技術實現了人體胰島素的工業生產。