此外，還要特別注意的是，如果發現小龍蝦有掉鉗的情況，最好慎食，因為可能是用了洗蝦粉所致。同時，最好選用“年輕”的小龍蝦來食用，這樣體內積存的細菌和毒素都相對較少。

　　近日，有報道稱，一位28歲的小伙子在聚餐時，吃掉了超過1斤的小龍蝦，同時還喝著冰鎮啤酒。吃完以后回家覺得又渴又熱，于是又喝下了一瓶冰鎮的飲料，可是沒多久就感覺腹痛厲害，送到醫院后診斷為急性重型胰腺炎，胰腺組織已經大面積壞死且出現膿液，同時還并發呼吸功能、腎功能衰竭，隨時有生命危險。

　　醫生馬上為他做了手術，幸虧搶救的及時，才搶回來一條命。

　　專家提醒

　　吃外食 尾部蜷曲說明入鍋前是活的

　　據了解，小龍蝦是存活于淡水中的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦，原產美國和歐洲國家，二戰時期由日本傳入我國?，F在市場上銷售的小龍蝦大部分都是人工在湖泊或稻田里養殖的。只要養殖水域沒被污染，產出的小龍蝦的品質還是有保證的。

　　小龍蝦屬于雜食動物，植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。特點是生長速度快、適應能力強。國家二級公共營養師李園園表示，并非人人都適合食用小龍蝦，“平時容易過敏，尤其是吃海鮮容易過敏者要慎食。同時，由于小龍蝦的嘌呤含量也比較高，痛風患者也最好不吃或少吃。”

　　同時，李園園強調，警惕用洗蝦粉處理的小龍蝦。洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，用其洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落。如果餐桌上小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，所以要慎食。

　　“此外，如果在餐館吃小龍蝦，在吃之前最好看一下它們的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的;如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。”李園園強調，小龍蝦的頭部最容易富集毒物，因此在食用時，盡量不要吃頭。

　　自己做 選用“年輕腹白”小龍蝦

　　李園園建議，小龍蝦能適應各種水體環境，攝食范圍極為廣泛，是一種污染相當大的食物，來源不可靠的小龍蝦最好少吃或不吃。購買時，首先保證小龍蝦是活的，其次看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。

　　再次，選擇“年輕”小龍蝦。小龍蝦主要吃腐殖動物尸體長大的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以盡量買剛剛長大的小龍蝦。老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。

　　而自己在家做小龍蝦，建議用清水浸泡2-3個小時后，刷洗干凈、高溫充分煮熟后再吃，不新鮮的小龍蝦千萬不要吃。此外，小龍蝦屬于高蛋白食物，腐敗變質后蛋白質會分解產生有毒有害物質，所以一定要保證新鮮，而且做好后最好一次吃完。

　　需要注意的是，吃完小龍蝦，一旦有過敏、腹瀉、肌肉酸痛無力等不適，要及時就醫。