這回叫你開開眼。今年6月份，海關總署在國內14個省份統一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，查扣凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產品等10萬余噸。其中不但有“80后”雞翅，還有“70后”豬蹄。“資歷”最老的雞爪，包裝日期顯示封存于1967年……媽呀，這快存了半個世紀了，這肉堪稱名副其實的“僵尸肉”了，吃完，你也離“僵尸”不遠了吧。

　　在歷史上，“僵尸肉”第一次作為丑聞主角出現，是在1898年的美西戰爭期間。當時，美國戰爭部以極低價格從芝加哥等地的肉制品企業采購戰備肉。由于時間緊、任務重、價格低，為賺取利潤，黑心企業將質量極低的牛肉運往當時作為雙方戰場的古巴。

　　在戰場上，這些戰備肉由于腐敗變質或使用了過量的化學用品，導致大量士兵患上痢疾和食物中毒。再加上當時軍營里瘧疾和黃熱病橫行，這些“僵尸肉”讓當時的美軍遭到嚴重打擊，最終患病死亡的美軍人數是戰死的兩倍之多。這一事件被稱為“美軍牛肉丑聞”。此后，類似“僵尸肉”丑聞在各地上演。

　　如今，這些“僵尸肉”又闖過層層關卡，走私入境并悄無聲息地出現在全國各地的宵夜攤、餐廳里，真是讓人“細思恐極”啊。從入境到入口，需要橫跨海關、工商、食藥監、檢疫等多個部門，按理說層層把關應是萬無一失，結果九龍治水到頭來卻是無人負責，那說好的食品安全呢?

　　層層設防的制度如果均告失效，那么這種防范機制就是有問題的。我們建立了食品溯源體系，但這個體系卻沒有產生足夠的激勵和震懾作用，隨便幾個做假證的，就能突破和架空這層防線，豈不讓消費者害怕?個別商家的良心敗壞，不會影響到消費者對于市場和產品的根本信心，但如果監管形同虛設，那么這個信心的重塑將是非常艱難的。蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等事件殷鑒不遠，農業部部長韓長賦坦言，2008年的嬰幼兒奶粉事件是我們永遠的心痛，“現在消費者紛紛直購、代購、網購進口奶粉，這是中國奶業人的恥辱”。

　　那面對“僵尸肉”的一路通關，許許多多針對食品安全的防范機制，并未展現出應有的剛性和震懾力，從而爆發“集體性失效”，這是否更令人悲哀?

　　“僵尸肉”事件，最顯見的教訓，當然就是該確立更為嚴格的責任框架，來迫使執法者群體守住底線、恪盡職守。若無法充分約束執法者，所謂食品安全機制，完全可能起到事與愿違的效果。另外，“僵尸肉”之所以橫行，還在于這個市場中相當多的個體商家，沒有守住做人的良知底線，利欲熏心。要想國人皆做“知食分子”，恐不可能，但要避免其充當犯罪分子，道德教化為輔外，現階段還需以施行重典為主。

　　商家敢賣“僵尸肉”，就在于風險小，收益高，無人管，逐步將風險放大，成為所謂的潛規則。以往國內對食品安全領域的執法模式，一般由食品藥品監管、工商等部門進行行政調查，相關違法達到刑事立案標準后，再“扭捏”著將案子轉移給司法機關。很多情況下行政執法機關以罰代刑為主，因為罰款的“用處”很多，倘若處罰的成本較高也就罷了，關鍵是又較低，無法形成有效的震懾，這讓犯罪分子更加有恃無恐。

　　當道德底線輕而易舉被唯利是圖所擊穿時，就必須從我們自身尋求改變了。倘若販賣“僵尸肉”的當事人，所面臨的不再是簡單罰款了事，更有可能面臨刑罰，這種剛性示范效應，想必是極好的。讓“僵尸肉”攤在“陽光下”，關進“籠子里”，這才是我們共同努力追求的方向。