新的《食品安全法》將于10月1日正式實施，其中就新增了對食品生產經營者建立食品安全追溯體系的要求。杭州的食品生產企業做得怎么樣了，又將如何貫徹新《食品安全法》的要求?

　　9月24日，記者從全市食品生產領域電子追溯體系建設現場會獲悉，杭州的目標是在三年內，完成全市食品生產企業食品電子追溯系統建設，即2017年年底，全市食品生產企業全部實施食品安全電子追溯體系。

　　早在2013年，杭州市市場監管局就在探索食品安全電子追溯系統的建設，并在余杭區進行試點，探索建設“源頭可溯、去向可追、問題可查”的食品生產加工領域追溯體系。

　　經過反復調研，余杭區選擇了一套切合實際的食品安全生產電子追溯系統，并在蜜餞、肉制品、烘培和糖果等具有一定區域性的行業中重點推廣使用。

　　經過兩年的努力，全區已安裝追溯體系并使用的企業共計148家，其中蜜餞生產加工企業51 家，肉制品生產加工企業47家，烘培糖果生產加工企業50家，該系統已基本覆蓋余杭區數量相對集中的三個食品生產加工行業。

　　截至目前，各個企業通過追溯系統上傳信息達8萬余條。據余杭區市場監管局介紹，該體統首先建立一套從原輔料采購—生產投料—成品檢驗—出貨的全過程的監管記錄，改變企業以往的手工做賬方式，對食品安全隱患提前做預防提醒，可以順向追蹤(生產源頭-消費終端)或者逆向回溯(消費終端-生產源頭)，從而使食品的整個生產經營活動始終處于有效監控之中，有效消除食品安全隱患。通過該系統，還能及時對問題食品快速做出召回處理及提出有效的整改措施。

　　據了解，2012年，僅在喬司街道就有30家無證無照的肉制品生產經營非法加工點，衛生狀況差，整治難度大。為了破除這一問題，余杭區建設了占地28畝的肉制品工業園區，引導肉制品加工戶進駐標準廠房合法生產經營。

　　經過兩年的規范整治，目前，把不符合條件的無證無照加工點全部取締，引導符合條件的生產者入駐園區并取得食品生產許可證，規范生產?，F在的肉制品園區，環境衛生整潔、設施齊全、有專門的檢驗室，無證生產加工點提升為取證企業，建立了食品安全電子追溯體系，確保出廠產品的安全。

　　“隨著現代化程度的提升，監管方式將越來越趨于電子信息化，建立‘源頭可溯、去向可追、問題可查、風險可控’的食品安全電子追溯體系是大勢所趨，是今后食品安全監管發展的必然方向。”

　　杭州市市場監管局有關負責人告訴記者，杭州將積極總結余杭經驗，力爭在今后的三年內完成全市食品生產企業食品安全電子追溯體系的安裝和使用。

　　首先將從食品生產大企業、食品安全高風險企業、區域性明顯的塊狀食品行業抓起，率先試點，分批推進，讓有條件的企業先行推進食品電子追溯系統建設，最終帶動全市食品生產企業都行動起來。