食品作為滿足人們生活需求的物質，其安全性深受社會重視，而社會上存在的食品安全問題令人擔憂。高校在培養食品專業的人才過程中，應當加強《食品安全學》的教學力度，將其作為重點建設的課程之一[1]。為了發揮《食品安全學》的作用，必須對該課程教學進行改革，從而確保學生學運用食品安全學知識處理問題。

　　1 對《食品安全學》課程教學進行改革的必要性

　　目前，一些不安全食品已經嚴重影響到人們的生活。為有效解決社會上存在的食品安全問題，高校肩負著重要責任，通過提升學生的專業能力，在解決食品安全問題上為社會作出貢獻?！妒称钒踩珜W》是食品專業的一門主要學科，如果學生完成《食品安全學》的教學目標，就能夠滿足社會和企業的需求[2]。然而，學生的實踐能力還有待提高，必須對《食品安全學》課程教學加以改革，讓學生學習免疫學、流行病學和其他控制措施，并加強其實踐能力。

　　2 《食品安全學》課程

　　改革的內容

　　2.1 教學方法的改革

　　某高校在食品專業教學過程中，為實現學生掌握專業的技能，對教學方法加以改革，保證完成食品專業人才培養的目標，進而解決社會上存在的食品安全問題。首先，充分運用多媒體進行教學。教師通過利用現代多媒體搜集與課程相關的資料，制作課件，根據教學任務學習有關內容，讓學生觀看視頻和圖像等形式學習到《食品安全學》知識;其次，采用探討式教學模式。師生通過共同探討，相互交流，能夠激發學生學習《食品安全學》的興趣[3]。在相互討論中，學生能夠對提高學習《食品安全學》課程的積極性。

　　2.2 對考核方法的改革

　　高校在《食品安全學》教學過程中，為了檢驗學生學習效果，必須對其學習情況加以考核，然后結合考核結果，采取有針對性的教學，使學生的食品專業技能得到明顯提升。高校必須加大對改革考核的力度，將考核內容分成理論考核和實踐考核，后對學生實驗成績予以綜合評價。對于考核內容的構成，論文成績占70%，實踐考核占30%，通過利用實驗操作和專題討論等方法，對學生食品安全論文內容和實踐技能予以全面評估，確保對學生學習《食品安全學》情況予以綜合考核[4]。

　　2.3 改革教學內容

　　在《食品安全學》課程的教學過程中，只有教學的內容豐富而且具有實用價值，才能有利于學生學習專業知識。因此，必須對教學內容進行改革。結合當前教學情況，根據選定的教材，對內容進行調整和補充。同時，增設食品安全法律常識和食品安全中毒和預防等章節，讓學生補充有關食品安全知識，不斷提升食品安全意識。通過改革教學內容，能夠實現學生對《食品安全學》課程的學習，并提高其實踐能力，優化知識系統。

　　3 結語

　　學生通過對《食品安全學》課程的學習，能夠掌握食品安全理論知識和技能，進而對存在的食品安全問題進行分析和解決。在實際《食品安全學》課程教學教材過程中，還有很多需要完善之處。需要對教學方法、內容等方面進行改革，實現食品安全有所保障。